https://rvwa.ru/20250216/2386350.html

西拉：毛茸茸且有鬃毛的葡萄

西拉：毛茸茸且有鬃毛的葡萄 - 2025年2月21日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织

西拉：毛茸茸且有鬃毛的葡萄

, 2025年2月21日

2025-02-16T12:57+0300

2025-02-16T12:57+0300

2025-02-21T14:35+0300

新闻与媒体

国际葡萄品种节日

/img/07e9/02/11/2371984_0:152:1280:872_1920x0_80_0_0_02195cd16948c4bb9c0aed0837000bf2.jpg

每年的2月16日是国际西拉葡萄日。关于西拉名字的起源可以争论很久——它是否来自伊朗的设拉子或西西里的锡拉库萨，然而，这一品种在国际上得到认可，主要是因为法国罗讷河谷出现的葡萄酒。在俄罗斯，西拉受到了克里米亚和库班地区酿酒师的喜爱，需要注意的是，这种喜爱是相互的。俄葡酿协编辑部与Belbek、Mangup和Le K2酒庄的酿酒师进行了交流，以了解在葡萄园中处理这一品种的特点以及酿酒的秘密，还有在俄罗斯风土条件下形成的独特的风味和香气概念。正如Belbek酒庄的酿酒师Olga Aksenova所说，西拉是一种非常耐寒的葡萄品种。在塞瓦斯托波尔地区，它表现良好，能够稳定地产出高质量、健康的收成。酿酒师还指出，通过二氧化碳浸渍（在二氧化碳气氛中浸泡葡萄以进行发酵前的浸泡）可以酿造出清新、果香浓郁且明亮的葡萄酒。与此同时，Mangup Estate的酿酒师Svetlana Pashkova指出，尽管这个品种可以被称为中熟品种，但酒庄的修剪和叶幕管理操作与早熟品种同时开始。正如Svetlana所说，Mangup Estate的葡萄园种植了两种西拉的砧木-接穗组合，这扩大了酒庄的酿酒可能性，并允许生产不同风格的葡萄酒。Svetlana Pashkova也同意，使用二氧化碳浸渍法可以获得最有趣的结果，这种方法能更充分地展现品种的感官特性。酿酒师还提到，她也用西拉品种酿造起泡酒，并对其表现出的不寻常品质感到非常满意。Le K2酒庄的创始人兼酿酒师Kira Efimova分享说，在她的风土条件下，西拉展现出了所有经典的品种特性，葡萄酒具有相对较高的酸度——5.7克/分米³。葡萄串相对较为松散，这有助于保持葡萄的健康——足够的果粒间距可以避免那些更密集的葡萄串容易患上的疾病。Kira在自己的葡萄园经验中注意到，在最初的三年里，葡萄藤的根系可以深入到接近两米的深度——这就是葡萄藤正确获取滋养分所需的深度。谈到酿酒过程时，Kira Efimova指出，西拉葡萄酒即使不采用最低限度的下胶澄清（用于实现葡萄酒的透明度和光泽）也能很好地稳定下来。此外，该品种没有吡嗪类香气（植物或蔬菜类——土豆、番茄茎叶、芦笋、豌豆、甜椒），这些香气在酚类成熟度不足时会表现出来。这使得西拉在工作中非常方便——无论是提前采摘葡萄以酿造更清新的葡萄酒，还是晚些采摘以酿造更多汁、更浓郁的葡萄酒，葡萄酒中都不会出现植物味，这种植物味常常破坏香气的整体香味。在下面的葡萄酒综述中，我们尽量收集了西拉葡萄酒的系列，特别关注那些之前未被报道过的葡萄酒。库班Mantra Estate地区：库班，列夫卡迪亚谷葡萄酒：干型桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Mantra Estate，西拉，2023年份这款葡萄酒的葡萄采自列夫卡迪亚谷的独立葡萄园。采摘后，葡萄在不锈钢罐中进行发酵，随后在不锈钢容器中陈酿6个月，且在细腻的酵母沉淀上进行陈化。这款葡萄酒风格优雅，散发着迷人的香气，带有红色浆果、白色花朵和伏牛花的香气。口感清新纯净，带有果香和柑橘的风味。这款葡萄酒既可以作为开胃酒，也可以搭配鱼类菜肴、海鲜或蔬菜沙拉享用。克里米亚Kalos Limen地区：克里米亚西部葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Kalos Limen，西拉·凡高，2022年份这款葡萄酒属于“梵高”系列，其酒标设计灵感来源于荷兰著名画家的画作。在发酵前，葡萄酒会经过冷浸渍处理，以获得更细腻、优雅的香气。酒液在沉淀物上陈酿6个月，并定期进行搅桶。香气浓郁，带有香料的风味。这款葡萄酒酒体饱满，口感浓郁且丝滑，单宁柔和。悠长的余味中带有黑李子干和山茱萸的风味。搭配羊排、香草烤火鸡或陈年奶酪，可以充分展现其风味深度。Satera地区：克里米亚（巴赫奇萨赖区）葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Satera，Esse，西拉西拉葡萄种植于卡恰河谷。葡萄酒在法国橡木桶中陈酿不少于12-14个月。带有成熟樱桃的精致芳香，这款葡萄酒令人着迷。酒体饱满、浓郁且醇厚。余味中带有水樱桃和涩山茱萸的风味。这款葡萄酒非常适合搭配烤肉、意大利萨拉米披萨、蘑菇披萨或培根意面。AYA地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：桃红起泡酒，特级干型，克里米亚地理标志保护（PGI），AYA，Blush №1，西拉AYA的Blush系列天然起泡酒是2024年夏季的新品，限量2000瓶。这款葡萄酒采用一次性葡萄汁发酵法酿造，未经处理和过滤，因此呈现出轻微的浑浊感，这在同类葡萄酒中是正常的。香气中带有鲜明的甜浆果和棉花糖的风味。口感中带有适中的酸度和愉悦的柚子苦味，余味清新。这款葡萄酒非常适合作为开胃酒，也可以搭配海鲜（包括裹粉烤的海鲜）和年轻奶酪。Oleg Repin地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型桃红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Oleg Repin Rose，西拉，2023年份这款桃红葡萄酒由Oleg Repin酿造，其葡萄采自塞瓦斯托波尔附近的弗鲁科托沃耶村的“叶簇”葡萄园。这里温暖且漫长的秋季使得葡萄能够均匀成熟。在酒庄，经过去梗和短暂的浸渍，葡萄酒呈现出柔和的粉红色调。发酵过程在控制温度下进行，使用野生酵母和培养酵母。生产过程中使用意大利双耳陶罐和橡木桶，这些容器“培养”了葡萄酒，使其获得更优雅的风味。陈酿在酵母沉淀上进行。这款葡萄酒的香气融合了红色甜苹果、草莓、红醋栗和水果冰糖的风味。清新而轻盈的口感中带有红色浆果的细腻风味，余味令人愉悦且清新。这款葡萄酒非常适合搭配蔬菜沙拉和新鲜奶酪、轻盈的水果甜点，以及白鱼和红鱼。Belbek地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型桃红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Belbek，桃红西拉，2023年份Belbek酒庄推出了两种西拉葡萄酒——桃红和红葡萄酒。桃红葡萄酒的葡萄手工采摘后轻柔压榨，随后在控制温度下进行发酵。葡萄酒在细腻的沉淀上陈酿，并定期进行搅桶。这款葡萄酒呈现出非常迷人的浅粉红色。香气中，红色浆果的音符与冰糖和奶油的风味交织在一起。口感清新且浆果香浓郁，余味令人愉悦。这款和谐的葡萄酒适合搭配低脂鱼类菜肴，无论是搭配奶油酱汁还是烤制的，也适合搭配白肉禽类和奶酪。葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Belbek，Reserve西拉，2021年份这款西拉红葡萄酒产自2021年份。经过20天的浸渍和淋皮（通过溢出葡萄酒使葡萄酒获得更浓郁的香气——编者注），在法国橡木桶中陈酿一年。这款葡萄酒香气浓郁且多层次，展现出樱桃、黑胡椒、甘草和香草的风味。酒体强劲，单宁柔滑且成熟。余味令人愉悦且温暖。这款葡萄酒适合搭配烤制菜肴，能够衬托牛排和汉堡的风味。建议在饮用前进行醒酒。陈酿潜力为6-9年。Domaine Lipko地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型桃红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Domaine Lipko，桃红西拉，2022年份这款葡萄酒的葡萄手工采摘。发酵在控制温度下进行，使用不锈钢罐，随后在细腻的沉淀上陈酿。这款葡萄酒香气优雅且多层次，带有草莓、覆盆子、果酱、冰糖 、多汁葡萄柚和花朵的风味。浓郁的口感中带有细腻的香料和浆果水果的风味——草莓、红醋栗、桃子。这款葡萄酒适合搭配海鲜、低脂肉类和半硬质奶酪。葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Domaine Lipko，西拉，2021年份这款酒庄的西拉红葡萄酒在法国橡木桶中陈酿不少于一年，香气浓郁且深邃，带有皮革、紫罗兰、黑胡椒和成熟樱桃的风味。在杯中，葡萄酒展现出丝滑的口感，带有细腻的果香甜味和柔和的单宁。余味中带有烟熏、胡椒、乌橄和黑巧克力的风味。这款葡萄酒非常适合搭配带辣味的肉类和禽类菜肴、陈年奶酪以及奶油酱鸭。也建议单独品尝这款葡萄酒，以充分感受其每一面。Andryus Yutsis地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Andryus Yutsis，Organic西拉塞瓦斯托波尔酿酒师Andryus Yutsis酿造的西拉葡萄酒采用了传统红葡萄酒酿造技术。陈酿在法国和匈牙利橡木桶中进行。这款葡萄酒的香气丰富，带有黑莓、樱桃、车厘子等黑色和红色浆果的风味，以及香料和胡椒的气息。酒体中等，风格优雅，带有果香和香料的风味以及细腻的花香。这款葡萄酒适合搭配肉泥、蓝纹奶酪或培根意面。Belmas地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Belmas，Katya，西拉，2022年份Katya系列葡萄酒采用Mangup Estate的葡萄酿造。酿造过程严格控制温度，陈酿在细腻的酵母沉淀上进行，并定期搅桶。整个过程在不锈钢容器中完成。这款葡萄酒口感多汁且鲜明，香气中带有浆果的风味，带有烟熏香料的微妙气息。杯中散发出黑莓、桑葚、蓝莓、樱桃和黑李子干的香气。口感与香气相得益彰，干果和香料的涩味令人愉悦，单宁柔滑，余味中带有樱桃的风味。这款葡萄酒适合搭配脆茄子和牛肉的暖沙拉、手抓饭、烤肉串或多汁的牛排。Perovsky Winery地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Perovsky Winery，Syrah，2022年份发酵在不锈钢容器中进行，部分陈酿在美洲橡木桶中完成。这款葡萄酒的香气带有品种特有的风味及香料的微妙气息。柔和的口感展现出令人愉悦的平衡酸度和清新感，酒体中等，单宁成熟适中。悠长且丝滑的余味中带有果香。这款葡萄酒适合搭配野味、羊肉或炖肉。Gavras Estate地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Gavras Estate，西拉，2021年份葡萄采自克里米亚卡恰河谷的葡萄园。酿造过程中使用整串葡萄发酵，发酵后在不锈钢中陈酿一个月，随后在500年历史的高加索和法国橡木桶中陈酿约九个月。这款葡萄酒香气浓郁，带有鲜明的多汁水果和香料的风味。口感清新柔和，单宁如丝般顺滑，逐渐展现出果香和香料的风味。余味干爽且悠长。这款葡萄酒是鸭配迷迭香、番茄酱意面和红肉菜肴的最佳搭配。Le K2地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：干型红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Le K2，Quarry，西拉（524, 747），2022年份种植西拉葡萄的地块位于一座多岩石的山顶，这就是Quarry（采石场）名字的由来。西拉葡萄种植在海拔最高的位置（450米）。尽管这是一款单一品种葡萄酒，但也可以称其为两个西拉克隆品种——524和747的混酿。酿造过程中采用了冷浸渍，发酵在不锈钢中进行。在第4-5天去除果核，以避免产生发涩的单宁。在法国、匈牙利和卡拉巴赫橡木桶中陈酿九个月，桶容积分别为228升、225升和500升。这款葡萄酒的香气带有高贵的烟草叶、皮革、烟熏和橡木桶的风味。口感强劲且富有层次感，带有黑浆果、烟草、香料和苦巧克力的风味。最适合搭配五成熟牛排。这款酒可以收藏起来陈年。Zaharin's House地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔葡萄酒：半甜红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Zaharin's House ，Valery Zaharin，西拉天然半甜，2023年份这是酿酒师Valery Zaharin对西拉品种的全新且有趣的诠释。这款葡萄酒属于天然半甜单品种葡萄酒系列。葡萄在手工采摘时已达到所需的糖分含量。通过冷却的方式终止发酵。限量生产1万瓶。这款葡萄酒香气浓郁，风味丰富。果酱的香气与黑莓、黑加仑、干树叶和甜香料的浓郁风味相互交织。口感中展现出水果和浆果的平衡甜味。余味悠长且鲜明。这款葡萄酒适合搭配红肉菜肴、陈年奶酪，以及含有浆果或水果馅料的烘焙食品。

2025

新闻

zh-CN

https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html

国际葡萄品种节日