UPPA Winery 是由俄罗斯最佳侍酒师大赛冠军、葡萄酒资深专家和研究者Pavel Shvets创立的个人项目。
地区：克里米亚
历史
UPPA Winery 成立于2006年，2008年种植了第一批葡萄园。酒庄位于海拔350-400米的东南坡的提通期石灰岩上。这是生产优雅且陈年潜力长的葡萄酒的理想条件。2021年，UPPA Winery 获得了俄罗斯首个葡萄酒和葡萄园有机认证。目前，UPPA Winery 每年生产6万瓶葡萄酒。
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© Фото: UPPA Winery
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© Фото: UPPA Winery
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© Фото: UPPA Winery
风土与葡萄园
葡萄园位于分隔阿伊-托多尔卡河和乌帕河谷的山脊上部的略微倾斜的台地上。梯田表面属于上侏罗世时期（1.41亿-1.35亿年前），由上侏罗统石灰岩的风化破坏产物以及其上伏的下白垩统砂岩和粉砂岩组成。
UPPA Winery 的葡萄园总面积为12.5公顷。酒庄有两个风土区域——Nummulite葡萄园和Polati葡萄园，这两个坡面各有其特点：
Cler Nummulite坡面：以史前海洋生物命名，其贝壳可在葡萄藤间找到。这个坡面曾经是海底。
- 面积：6.5公顷
- 种植年份：2008年、2018年
- 葡萄品种：雷司令、黑皮诺、长相思、梅洛和赤霞珠
Cler Polati坡面：朝向东南，被第一缕晨光晒暖，当地居民因此称其为“polati”—炉灶的—炽热上层。
- 面积：6公顷
- 种植年份：2010年、2013年、2018年
- 葡萄品种：白麝香、奥托奈麝香、琼瑶浆、霞多丽、黑皮诺、巴贝拉、内比奥罗、雷司令和可口
酒庄完全放弃灌溉，促使葡萄藤根系向深处生长，接近母岩。结果是结出更小、更浓缩的果实，这在葡萄酒中体现为矿物质色调，赋予了葡萄酒细腻和多面性。
UPPA Winery 是俄罗斯首家获得有机生产认证的酒庄，同时其葡萄园也获得了有机认证——风土农业生产合作社9204005532/1149204010339。
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© Фото: UPPA Winery
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© Фото: UPPA Winery
生产与产品系列
除了常规的农业和酿酒技术外，该酒庄还采用自己独特的方法，以实现葡萄酒的独特性并最大程度地传达风土特色。例如，UPPA Winery 成为国内首个采用生物动力学实践的酒庄。
对不同风格和产品系列的实验使UPPA Winery 目前专注于生产他们自己所称的“经典”系列葡萄酒。主要生产白葡萄酒和红静止葡萄酒，其中还包括一款由琼瑶浆酿造的橙葡萄酒。例外的是以可口和长相思为基底的天然起泡酒。每年生产60,000瓶葡萄酒。
Ассортимент вин UPPA Winery
© Фото: UPPA Winery
旅游与参观
酒庄全年提供参观活动：游客可以了解酒庄的历史、生产过程和葡萄园，参观储存葡萄酒的酒窖，了解酒庄的生物动力学经营原则。
此外，游客还可以欣赏到从观景台俯瞰的山谷和葡萄园的壮丽景色。参观和品酒活动由执业酿酒师或资深品酒师主持。
酒庄在莫斯科和塞瓦斯托波尔设有两家UPPA Store专卖店，也提供品酒活动。
葡萄园内设有Cyclope餐厅，每年5月至9月营业。餐厅露台可俯瞰山谷和黑海的壮丽景色。2024年，与主厨Daniil Danilov合作推出了新克里米亚美食项目，旨在揭示半岛菜肴的风味和历史。计划出版一本收录正宗菜肴食谱的书籍，这些菜肴每个家庭主妇都可以制作。
Экскурсии на винодельне UPPA Winery (Крым, Севастополь)
© Фото: UPPA Winery
团队
Pavel Shvets——俄罗斯首个也是唯一的生物动力学家族式葡萄酒庄园的创始人，首席农艺师和酿酒师，俄罗斯首届侍酒师大赛冠军。
Павел Швец, основатель и винодел хозяйства UPPA Winery (Крым, Севастополь, Родное)
© Фото: UPPA Winery
如何找到我们
地址：俄罗斯，塞瓦斯托波尔市，巴拉克拉瓦区，罗德诺耶村，从村中心沿UPPA Winery指示牌向上2公里。
Russia, Sevastopol, Balaklava district, Rodnoe village, 2 km up from the village center following the UPPA Winery signs
电话：+7(869) 222-31-00
电子邮件：Info@uppawinery.ru
参观预约：uppa.club
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