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马瑟兰：应对全球气候变化的品种
马瑟兰：应对全球气候变化的品种 - 2025年4月29日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织
马瑟兰：应对全球气候变化的品种
, 2025年4月29日
2025-04-25T14:19+0300
2025-04-25T14:19+0300
2025-04-29T14:15+0300
新闻与媒体
国际葡萄品种节日
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4月27日是马瑟兰葡萄品种日，这一品种的出现归功于全球气候变化，这促使葡萄种植者和酿酒师开始思考培育能够适应变化的种植条件的新品种，同时这些新品种还能酿造出具有优质风味和香气特征的葡萄酒。马瑟兰是一种偏爱炎热和阳光充足的气候的南葡萄品种。它具有良好的抗旱性，并且由于成熟缓慢，需要充足的光照才能完全成熟。该品种由保罗·特鲁埃尔于1961年在法国西南部的Domaine de Vassal INRA研究站培育而成，并以附近的马赛命名，是赤霞珠和歌海娜的杂交品种。直到最近，马瑟兰还鲜为人知，但由于中国的大力推广并获得五枚亚洲葡萄酒竞赛奖牌，该品种迅速走红。此外，2020年，布鲁塞尔国际葡萄酒大赛原计划在中国举办首届国际竞赛，但因新冠疫情的蔓延而取消。专家指出，马瑟兰的葡萄串拉长，大小中小型，果粒并不特别多汁，但因其浓郁的风味和色泽而备受青睐。尽管产量不高，但酿出的葡萄酒色泽深浓，带有深色浆果、水果、香料和辛香料的香气。此外，该品种具有良好的陈酿潜力，单宁柔和。酿酒师们看重马瑟兰的抗病性，以及它在有机和可持续葡萄种植中的种植潜力，还有它迷人的色泽。马瑟兰常被用作混酿的基础品种，因其丰富的聚酚和皮硝特性而备受青睐。在俄罗斯，马瑟兰在库班的葡萄栽培酿酒区表现最为出色，那里的生产商以各种风格酿造葡萄酒，从果味桃红和轻盈红葡萄酒到复杂且经过长期橡木桶陈酿的葡萄酒。俄葡酿协编辑部收集了马瑟兰单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒的精选列表。如果从北到南查看酿酒地图，这个列表如下。干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Shumrinka，Petrikor，梅洛，马瑟兰，西拉，2020地区：库班，阿纳帕这款由梅洛、马瑟兰和西拉葡萄酿造的葡萄酒优雅且独具特色，在法国橡木桶中陈酿不少于12个月。口感中宜人的单宁被水果和浆果的细微差别以及悠长的余味所强调。香气浓郁，带有樱桃、车厘子、黑加仑和香料的音符。作为美食搭配，适合搭配红肉菜肴、成熟辛辣奶酪和热小吃。干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Myskhako，马瑟兰，2021地区：库班，新罗西斯克这款葡萄酒来自Myskhako的经典系列。发酵后在橡木桶中短暂陈酿。这款葡萄酒口感浓郁，结构圆润，质地丝滑，带有水果强调和香料的辛辣感。余味悠长，单宁宜人。香气丰富，带有红色浆果、干果、无花果、李子和覆盆子的色调。与红肉菜肴、带有香料酱的意大利面和成熟奶酪搭配和谐。干桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，Rose，马瑟兰，西拉，维欧尼，2021地区：库班，格连吉克这款柔和清新的桃红葡萄酒采用普罗旺斯风格酿造，向马赛起源的品种致敬。发酵和陈酿在不锈钢容器中进行，随后葡萄酒在细腻的酵母沉淀上陈酿八个月。其特点是清新的果味，带有细腻的酸度和悠长的余味。香气和谐，带有白桃、红色浆果、甜香草和新鲜烘焙的香气。非常适合夏季饮用，可搭配轻食沙拉和小吃，也是一款出色的开胃酒。干桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，Terroir Second line，Soloist，马瑟兰，2022地区：库班，格连吉克这款葡萄酒是2020年推出的高端系列中的单一品种葡萄酒。葡萄生长在黑海沿岸的岩石山坡上。这款葡萄酒清新的口感展现出浆果和水果的色调，带有轻微的酸度和干爽的余味。香气中和谐地融合了覆盆子、香瓜、野草莓和花香。作为开胃酒非常合适，也可以搭配冷盘、海鲜和鱼类菜肴。干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，马瑟兰，2020地区：库班，格连吉克经过传统酿造工艺后，这款葡萄酒在法国橡木桶中陈酿24个月。这款深红偏黑色的葡萄酒口感浓郁，质地丝滑。香气中突出黑果越橘和紫罗兰的音符，还带有淡淡的苦巧克力气息。口感和谐，单宁丝滑，带有水果和浆果的香气，余味悠长。与野味、牛排和成熟奶酪搭配相得益彰。干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Manor Markoth，Reserve，马瑟兰，2019地区：库班，格连吉克这款葡萄酒采用生长在马克托霍山脉山脚下的马瑟兰葡萄酿造。葡萄酒在中性发酵罐中发酵，温度控制在29-30°C，随后在高加索橡木桶中陈酿18个月。香气浓郁，带有黑色浆果、香料和甘草的音符。圆润的口感中带有水果和香脂的色调，单宁细腻，余味悠长且干爽。与浓郁味的海鲜搭配非常出色，例如螃蟹，酒标上也有提示。也可以搭配陈年奶酪，如杜尔，甚至烤肉也很配合。完全可以与香料酱料一较高下。干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《克里尼察酒庄》，Arena，西拉，赤霞珠，马瑟兰，慕合怀特，品丽珠，2020地区：库班，格连吉克香气中可以感受到浆果果酱和黑色浆果，还有香料、皮革和茶的音符。这款葡萄酒口感浓郁，层次丰富且和谐，融合了巧克力和香草的色调以及多汁黑樱桃的微妙香气。柔和的单宁和平衡的酸度被悠长的干爽余味和胡椒的细微差别所强调。生产商建议饮用前对葡萄酒进行醒酒，并搭配烤制菜肴、猪肋排和牛排。干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《克里尼察酒庄》，Colline，西拉，马瑟兰，慕合怀特，2020地区：库班，格连吉克这款葡萄酒由三种葡萄品种混酿而成，每种葡萄分别酿造。发酵后，大部分葡萄酒在橡木桶中陈酿一年。香气以黑色浆果为主，还带有香料、树脂和橡木的细微差别。这款葡萄酒口感醇厚，结构饱满，带有水果和香料的香气，单宁坚定且融合良好，余味中带有雪松、香草和干樱桃的香气。与牛排、羊排和成熟奶酪搭配非常合适。
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国际葡萄品种节日
4月27日是马瑟兰葡萄品种日，这一品种的出现归功于全球气候变化，这促使葡萄种植者和酿酒师开始思考培育能够适应变化的种植条件的新品种，同时这些新品种还能酿造出具有优质风味和香气特征的葡萄酒。
马瑟兰是一种偏爱炎热和阳光充足的气候的南葡萄品种。它具有良好的抗旱性，并且由于成熟缓慢，需要充足的光照才能完全成熟。
该品种由保罗·特鲁埃尔于1961年在法国西南部的Domaine de Vassal INRA研究站培育而成，并以附近的马赛命名，是赤霞珠和歌海娜的杂交品种。
直到最近，马瑟兰还鲜为人知，但由于中国的大力推广并获得五枚亚洲葡萄酒竞赛奖牌，该品种迅速走红。此外，2020年，布鲁塞尔国际葡萄酒大赛原计划在中国举办首届国际竞赛，但因新冠疫情的蔓延而取消。
专家指出，马瑟兰的葡萄串拉长，大小中小型，果粒并不特别多汁，但因其浓郁的风味和色泽而备受青睐。尽管产量不高，但酿出的葡萄酒色泽深浓，带有深色浆果、水果、香料和辛香料的香气。此外，该品种具有良好的陈酿潜力，单宁柔和。酿酒师们看重马瑟兰的抗病性，以及它在有机和可持续葡萄种植中的种植潜力，还有它迷人的色泽。
马瑟兰常被用作混酿的基础品种，因其丰富的聚酚和皮硝特性而备受青睐。在俄罗斯，马瑟兰在库班的葡萄栽培酿酒区表现最为出色，那里的生产商以各种风格酿造葡萄酒，从果味桃红和轻盈红葡萄酒到复杂且经过长期橡木桶陈酿的葡萄酒。
俄葡酿协编辑部收集了马瑟兰单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒的精选列表。如果从北到南查看酿酒地图，这个列表如下。
干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Shumrinka，Petrikor，梅洛，马瑟兰，西拉，2020
这款由梅洛、马瑟兰和西拉葡萄酿造的葡萄酒优雅且独具特色，在法国橡木桶中陈酿不少于12个月。口感中宜人的单宁被水果和浆果的细微差别以及悠长的余味所强调。香气浓郁，带有樱桃、车厘子、黑加仑和香料的音符。作为美食搭配，适合搭配红肉菜肴、成熟辛辣奶酪和热小吃。
干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Myskhako，马瑟兰，2021
这款葡萄酒来自Myskhako的经典系列。发酵后在橡木桶中短暂陈酿。这款葡萄酒口感浓郁，结构圆润，质地丝滑，带有水果强调和香料的辛辣感。余味悠长，单宁宜人。香气丰富，带有红色浆果、干果、无花果、李子和覆盆子的色调。与红肉菜肴、带有香料酱的意大利面和成熟奶酪搭配和谐。
干桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，Rose，马瑟兰，西拉，维欧尼，2021
这款柔和清新的桃红葡萄酒采用普罗旺斯风格酿造，向马赛起源的品种致敬。发酵和陈酿在不锈钢容器中进行，随后葡萄酒在细腻的酵母沉淀上陈酿八个月。其特点是清新的果味，带有细腻的酸度和悠长的余味。香气和谐，带有白桃、红色浆果、甜香草和新鲜烘焙的香气。非常适合夏季饮用，可搭配轻食沙拉和小吃，也是一款出色的开胃酒。
干桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，Terroir Second line，Soloist，马瑟兰，2022
这款葡萄酒是2020年推出的高端系列中的单一品种葡萄酒。葡萄生长在黑海沿岸的岩石山坡上。这款葡萄酒清新的口感展现出浆果和水果的色调，带有轻微的酸度和干爽的余味。香气中和谐地融合了覆盆子、香瓜、野草莓和花香。作为开胃酒非常合适，也可以搭配冷盘、海鲜和鱼类菜肴。
干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，马瑟兰，2020
经过传统酿造工艺后，这款葡萄酒在法国橡木桶中陈酿24个月。这款深红偏黑色的葡萄酒口感浓郁，质地丝滑。香气中突出黑果越橘和紫罗兰的音符，还带有淡淡的苦巧克力气息。口感和谐，单宁丝滑，带有水果和浆果的香气，余味悠长。与野味、牛排和成熟奶酪搭配相得益彰。
干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Manor Markoth，Reserve，马瑟兰，2019
这款葡萄酒采用生长在马克托霍山脉山脚下的马瑟兰葡萄酿造。葡萄酒在中性发酵罐中发酵，温度控制在29-30°C，随后在高加索橡木桶中陈酿18个月。香气浓郁，带有黑色浆果、香料和甘草的音符。圆润的口感中带有水果和香脂的色调，单宁细腻，余味悠长且干爽。与浓郁味的海鲜搭配非常出色，例如螃蟹，酒标上也有提示。也可以搭配陈年奶酪，如杜尔，甚至烤肉也很配合。完全可以与香料酱料一较高下。
干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《克里尼察酒庄》，Arena，西拉，赤霞珠，马瑟兰，慕合怀特，品丽珠，2020
香气中可以感受到浆果果酱和黑色浆果，还有香料、皮革和茶的音符。这款葡萄酒口感浓郁，层次丰富且和谐，融合了巧克力和香草的色调以及多汁黑樱桃的微妙香气。柔和的单宁和平衡的酸度被悠长的干爽余味和胡椒的细微差别所强调。生产商建议饮用前对葡萄酒进行醒酒，并搭配烤制菜肴、猪肋排和牛排。
干红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《克里尼察酒庄》，Colline，西拉，马瑟兰，慕合怀特，2020
这款葡萄酒由三种葡萄品种混酿而成，每种葡萄分别酿造。发酵后，大部分葡萄酒在橡木桶中陈酿一年。香气以黑色浆果为主，还带有香料、树脂和橡木的细微差别。这款葡萄酒口感醇厚，结构饱满，带有水果和香料的香气，单宁坚定且融合良好，余味中带有雪松、香草和干樱桃的香气。与牛排、羊排和成熟奶酪搭配非常合适。
