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麝香：千面英雄

麝香：千面英雄 - 2025年5月14日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织

麝香：千面英雄

, 2025年5月14日

2025-05-09T17:22+0300

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新闻与媒体

国际葡萄品种节日

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5月9日是纪念最古老葡萄品种之一麝香葡萄的日子，其历史可追溯至3000多年前。难以确切知晓谁最先酿造麝香葡萄酒，但可以肯定的是，古埃及人已开始种植这种葡萄。在公元前5世纪，从埃及和利比亚一直延伸到印度领土的古波斯帝国也种植了麝香葡萄。古希腊和罗马也培育了这种葡萄品种。或许正是罗马人首次将其带到高卢的纳博讷省。每个地区都赋予了该品种独特的名称。据信，由于其甜美的蜂蜜香气吸引了蜜蜂和黄蜂，因此希腊人称其为anathelicon moschaton，罗马人则称之为uva apian。麝香葡萄以其在酿酒中的多功能性而闻名。它可以酿造出各种风格的葡萄酒：轻盈干型、甜型、起泡型、橙色型，当然还有浓郁的甜酒。这种能力是葡萄独特品质的有力证明。然而，要把麝香酿造出一款香气优雅且不突出明显麝香风味的干型葡萄酒，对任何酿酒师来说都是一个专业挑战。俄葡酿协编辑部收集了一些特别成功的样本，并向您推荐。下伏尔加地区古谢夫家族酒庄地区：下伏尔加干白起泡酒（天然），古谢夫家族酒庄，Pet-Nat，奥托奈麝香，20222024年新品！古谢夫家族酒庄自2021年起开始生产天然起泡酒，期间推出了几款原创葡萄酒，其中包括奥托奈麝香品种的“天然起泡酒”。该酒采用天然起泡酒的酿造方法，发酵在瓶中完成。这种方法让该品种得以展现其非传统的一面，呈现出更鲜明、更野性的特质。浓郁而直接的香气中带有葡萄和梨的色调。口感活泼，优雅清爽。余味中带有麝香的音符。作为开胃酒非常合适，搭配轻食小吃和烘馅饼。干白起泡酒（天然），古谢夫家族酒庄，奥托奈麝香，20212024年的另一款新酒！酒庄采用传统方法酿造的起泡酒系列再添新成员。酒在沉淀上陈酿时长20个月。这款起泡酒晶莹剔透，香气中带有刺槐、白桃、荔枝、杏子和梨的音符。口感圆润，酸度和谐，甜度平衡。与海鲜和中等陈年奶酪搭配相得益彰。达吉斯坦Agroline地区：达吉斯坦（杰尔宾特）干白酒，达吉斯坦地理标志保护（PGI），Agroline，Mountain Eagle，麝香，2022在2022年的“Vinorus”展会上，Mountain Eagle高端系列获得了评委的高度评价。葡萄园位于杰尔宾特门地区，独特的微气候为葡萄的成熟创造了绝佳条件。葡萄酒的香气中带有梨、葡萄和香料的音符。酸度平衡，口感中带有李子、苹果和白胡椒的色调。搭配亚洲沙拉和香料菜肴非常合适，也是一款出色的开胃酒。斯塔夫罗波尔边疆区Batrak地区：斯塔夫罗波尔边疆区（矿水城）干白酒，斯塔夫罗波尔地理标志保护（PGI），Batrak，Perfekt Klassik，白麝香，2022斯塔夫罗波尔酿酒师维塔利·巴特拉克的Perfekt Klassik系列以德国名称命名，由单品种陈酿葡萄酒组成，充分展现了经典葡萄品种的所有优点。葡萄酒带有细腻的花香和成熟的葡萄甜香。口感轻盈柔和，平衡良好，柔和的余味中带有白果的音符。作为美食搭配，这款葡萄酒可以与香料白肉菜肴、辛辣奶酪、酸甜水果搭配，也是一款出色的开胃酒。库班Château Tamagne地区：库班，塔曼半岛半干白起泡酒，库班地理标志保护（PGI），Château Tamagne，麝香，2023这款优雅且年轻的起泡酒采用独特的酿造工艺，包括对新鲜葡萄汁进行特殊的初级发酵保留了丰富的品种香气。香气浓郁，清新明亮，带有香橼和麝香的气息。口感中以柑橘类水果的辛辣色调为主，余味宜人且清爽。与多种菜肴搭配良好，从海绵蛋糕甜点到亚洲风格的沙拉。克里尼察酒庄地区：库班，格连吉克干白酒，库班地理标志保护（PGI），《克里尼察酒庄》，Ester，麝香，2021葡萄来自不同地块，分别酿造。葡萄串完全在膜式压榨机下压榨。部分葡萄酒在不锈钢罐中发酵，部分则在法国橡木桶中发酵八个月。香气中带有野花、蜂蜡、成熟水果和肉豆蔻的音符。浓郁清新的口感中带有黄色水果和柑橘的音符，搭配奶油般的柔滑感、蜂蜜的微妙香气和香料余味。适合搭配蘑菇菜肴和配以辛辣酱料的海鲜。Gai-Kodzor地区：库班，阿纳帕干白酒，库班地理标志保护（PGI），Gai-Kodzor，Muscat Sec Blanc de Gaï-Kodzor，麝香，2023这款葡萄酒于2016年首次推出，此后便成为Gai-Kodzor酒庄的标志性产品。鉴赏家们称其为“自行车”（因酒标上的图案而得名），这体现了它的受欢迎程度和辨识度。这款清新的夏季葡萄酒香气中带有青柠、荔枝、茉莉和白刺槐的味道。口感中展现出白醋栗、青苹果、桃子的色调，带有轻微的柠檬酸度。余味干爽，带有麝香特色。建议搭配禽类和海鲜。在温暖的夏夜，它是一款出色的开胃酒。琼海庄园地区：库班，格连吉克甜白酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，奥托奈麝香，2019这款轻盈甜美的葡萄酒采用传统方法酿造白葡萄酒，通过强制停止发酵达到所需的残糖量。香气浓郁，带有柑橘和花香。口感浓郁，带有蜂蜜色调，纯净，酸度和谐，带有水果和焦糖的余味。与辛辣奶酪、柠檬甜点、水果冰沙和冰淇淋搭配出色。克里米亚Uppa Winery地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白起泡酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Uppa Winery，Pavel Shvets，Petnat，麝香这款来自克里米Uppa酒庄的葡萄酒采用“原始酿造法”（“ancestral”——“祖传”）酿造。野生酵母发酵后，葡萄酒立即装瓶，发酵在瓶中继续进行。在沉淀物中陈酿三个月后，进行了除渣处理。这款葡萄酒香气浓郁，带有水仙和薄荷的清新感。口感清爽，带有麝香和花香的色调，余味宜人。可以搭配轻食小吃，也是一款出色的开胃酒。陽光谷地区：克里米亚干白酒，克里米亚地理标志保护（PGI），陽光谷，白麝香在阳光谷风土的气候特征下酿造干型麝香葡萄酒是一项风险较高的实验。然而，酿酒师们成功地达到了所需的清新度，并保留了品种的独特性。结果是一款具有热带水果和野花香气的葡萄酒。桔子、青柠和柠檬的味道和谐统一。洋槐的微妙香气增添了甜味，余味柑橘味十足，口感柔和。这款葡萄酒适合搭配亚洲菜肴，特别是那些富含香料和香料的菜肴，与贻贝和扇贝搭配出色。因克尔曼酒庄地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白酒，克里米亚地理标志保护（PGI），因克尔曼酒庄，Inspiration，白麝香这款葡萄酒来自Inspiration系列。葡萄在温和的条件下酿造，以保留葡萄的所有品种细微差别。发酵在大型不锈钢容器中进行，温度受控。花香和柑橘香气中充满了麝香的气息，并带有蜂蜜的味道。这款葡萄酒口感丝滑，酒体柔顺，余味悠长，带有柑橘的清新和微妙的甜味。与轻食沙拉、海鲜菜肴和冷盘搭配出色。Perovsky Winery地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Perovsky Winery，白麝香，2020这款葡萄酒采用传统方法酿造，控制温度发酵，并在不锈钢罐中在细腻的沉淀上陈酿。浓郁的香气中带有白花和水果的音符。口感纯净，展现出品种的所有优点，余味中带有轻微的酸度。这款葡萄酒与烤鱼、带有辛辣酱料的蔬菜沙拉搭配出色。Two Hearts地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Two Hearts，白麝香，2021葡萄种植在克里米亚萨基区。酿造这款葡萄酒使用了两种品种——白麝香和黄莫斯卡托（金麝香）。麝香的色调在优雅和谐的香气中展现出来，带有荔枝、香草、菠萝和桃子的色调。纯净柔和的口感完美地展现了品种的特质，这是酿酒师帕维尔·佩斯托夫在工作中所追求的。口感中可以感受到花香、车厘子和冰糖的细微差别。这款葡萄酒与生蚝、贻贝、白鱼菜肴和轻食沙拉搭配出色。Belbek地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Belbek，白麝香，2023酿造这款干型麝香葡萄酒时，葡萄在尚未完全成熟且未积累过多糖分时采摘。香气中带有热带水果的鲜明鸡尾酒，带有荔枝和黄色花朵的音符。口感浓郁，但表现得谨慎，呼应香气的花束，余味清新。这款葡萄酒可以作为开胃酒单独饮用，也可以搭配带有烤蔬菜的鱼类菜肴和海鲜沙拉。Satera地区：克里米亚干橙酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Satera，ESSE，Unplugged Muscat Orange，麝香，2022橙麝香是ESSE Unplugged系列中成功实现的创意实验。这款酒的酿造方式不同于白葡萄酒的传统酿造方式——酒精发酵在葡萄碎渣和果梗上在不锈钢罐中进行。之后，进行为期三个月的后发酵浸渍。香气复杂，融合了花香和白果香、蜂蜜和奶油焦糖的音符。口感中带有香料的音符，单宁明显但圆润，余味悠长。这款葡萄酒与浓郁的汤和肉汤、带有香料的意式多士和烤香料蔬菜搭配出色。Rem Akchurin地区：克里米亚干橙酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Rem Akchurin，Muscat Orange，麝香这又是一款橙色葡萄酒由白麝香葡萄酿造，葡萄产自黑河谷。橙色和苦涩来自于传统的长时间果皮浸渍。香气异国情调浓郁，带有东方香料、香草甜味和柑橘色调，与干玫瑰的香气相结合。浓郁而辛辣的口感展现出精致的香料味。与东方和克里米亚鞑靼菜肴搭配出色，尤其适合搭配多成分酱料的菜肴。马山德拉地区：克里米亚甜型白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），马山德拉，Tavrida Muscat，麝香由多种麝香葡萄品种混酿而成，包括白麝香、粉红麝香、奥托奈麝香等。浓郁且复杂的香气中融合了明亮的蜂蜜和花香，带有优雅的柑橘尾韵。和谐且柔顺的口感突出了品种的所有细微差别。可以感受到杏子、桃子、蜂蜜和杏仁的音符。余味宜人且悠长，带有轻微的苦味。作为餐后酒，它是晚餐的完美收官。适合搭配水果甜点、干果和蓝纹奶酪。

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