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灰皮诺：灰色的，也是白色的，也是桃红色的

灰皮诺：灰色的，也是白色的，也是桃红色的 - 2025年5月16日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织

灰皮诺：灰色的，也是白色的，也是桃红色的

, 2025年5月16日

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新闻与媒体

国际葡萄品种节日

/img/07e8/05/10/1294973_0:134:1280:854_1920x0_80_0_0_d49d7bad5dc1a4d3596ee6e3cf1a8dde.jpg

5月17日，全球葡萄酒爱好者庆祝国际灰皮诺日。这个品种以众多不同的名字为人所知：Rulander、Grauburgunder、Szurkebarat 、Auxerrois Gris。在皮诺家族中，这个品种以其更浅的、银灰色的果皮颜色而脱颖而出。因此得名“Gris”（意为“灰色”，法语）。它因风格多样而备受推崇。正如任何葡萄一样，种植地区、气候和酿酒师的技艺对葡萄酒的风味特征有着显著影响。此外，名称的同义词帮助酿酒师区分了两种葡萄酒风格。因此，意大利的灰皮诺（Pinot Grigio）通常是一种轻盈的葡萄酒，具有低至中等的酸度，带有柑橘、白花、青苹果和梨的色调。相比之下，灰皮诺（Pinot Gris）葡萄的采摘时间要晚得多，因此更加芳香。灰皮诺的特征是带有甜瓜、蜂蜜、异国水果和香料的音符。葡萄酒可以以不同的风格酿造，展现该品种的独特性：可以是芳香的或中性的，甜的或干的。葡萄酒的颜色从浅稻草色到铜色不等（白葡萄酒）。葡萄的果皮呈深粉红色，因此灰皮诺葡萄酒也有桃红系列——从浅三文鱼色到浓郁的桃红色。俄葡酿协编辑部收集了一些特别成功的样本，并向您推荐。下伏尔加地区古谢夫家族酒庄地区：下伏尔加地区干白葡萄酒，古谢夫家族酒庄，灰皮诺，2022这款葡萄酒来自俄罗斯最北端的酿酒地区。葡萄手工采摘，并采用传统工艺在不锈钢罐中酿造，随后在不锈钢容器中陈酿。优雅的香气中带有伏牛花子冰糖、多汁葡萄柚和草地的味道。口感清新，酸度突出，带有矿物质感，带有柑橘和花香的色调。余味中带有轻微的柠檬皮苦味。适合搭配白鱼和肉类菜肴、软奶酪、各种意大利面和意大利饭。库班Château Pinot地区：库班，新罗西斯克超天然桃红起泡酒，库班地理标志保护（PGI），Château Pinot，Pet-Nat，灰皮诺，2022采用“原始酿造法”（“ancestral”——“祖传”）酿造，葡萄酒经过一次发酵，发酵开始于容器中，结束于瓶中。天然起泡酒的特征是瓶中会有少量沉淀。这款灰皮诺桃红葡萄酒带有细腻的不规则气泡（技术特点）和柔和的果香。口感清新，带有浆果香和宜人的干爽余味。作为开胃酒非常出色，也可以搭配海鲜和寿司。干桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Château Pinot，Wizard's Balls ，Ramato，灰皮诺该系列葡萄酒的名称来源于当地的名胜古迹：酒庄坐落在巫师山脚下，山上可见气象站的白色球体。这款单一品种葡萄酒名为Ramato——在意大利酿酒传统中使用的术语，意为“铜色”，在技术上指的是带皮发酵（在这种情况下还包括果梗），这赋予了葡萄酒桃红色。葡萄酒在法国橡木桶中陈酿。复杂的香气带有干果、茶、皮革和雪茄保湿盒（用于存放雪茄的木盒）的香气。口感醇厚、浓郁且丝滑，余味悠长。这款葡萄酒与烤蔬菜、禽类和鱼类菜肴搭配出色。Sober Bash地区：库班，阿菲普斯河谷干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Sober Bash，灰皮诺，2021葡萄园位于高加索山脉前山的橡林空地，海拔150米。葡萄手工采摘，酿造过程在低温不锈钢罐中进行。在沉淀物上陈酿三个月，定期搅桶。香气由梨子的细微差别以及柑橘类水果和野花的色调编织而成。口感平衡，带有青柠、白桃、梨子的色调，余味中带有清脆的酸度。与多种冷盘、奶酪和鱼类搭配出色。干桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Sober Bash，灰皮诺，2022为了酿造这款桃红葡萄酒，将破碎的碎渣送入压榨机，提取自流汁。然后在不锈钢容器中以“白葡萄酒”方式在温度控制下发酵。柔和细腻的香气展现出优雅的白色花朵和红色浆果的音符。口感中带有柑橘类浆果的色调，以及浆果的细微差别。酸度适中，余味果味浓郁。与年轻奶酪、海鲜沙拉和禽类菜肴搭配出色。Château le Grand Vostock地区：库班，克雷姆斯克区干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Château le Grand Vostock，Reserve，灰皮诺这款葡萄酒清爽且平衡良好。轻柔的压榨和在不锈钢罐中进行的温度控制发酵保留了所有鲜明的品种特色。香气中柑橘类水果、花朵和梨子的音符尤为突出。口感清爽，带有苹果、多汁青柠的色调，带有细腻的酸度。余味中带有蜂蜜的音符。作为开胃酒非常出色，也可以搭配轻食小吃、年轻奶酪以及禽类和海鲜菜肴。半甜桃红葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Château le Grand Vostock，Fagotine，灰皮诺，2022Fagotine系列是新推出的系列，首个代表是灰皮诺葡萄酒，该系列将包括半甜葡萄酒。这种品种的葡萄在成熟过程中能够积累足够的糖分，从而酿造出具有天然甜度的葡萄酒，无需添加葡萄汁。香气中融合了红色浆果和柑橘类水果的色调。口感延续了香气的花束，带有草莓和水冰糖的色调，余味果味浓郁。与奶油和水果甜点搭配出色，也是一款出色的餐后酒。Myskhako地区：库班，新罗西斯克半干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Myskhako，意大利灰皮诺这款葡萄酒属于Myskhako酒庄的经典系列。收获后，葡萄经过传统酿造工艺，在严格温度控制的不锈钢罐中进行酿造。在装瓶前在细腻的沉淀上陈酿数月。这款葡萄酒呈浅稻草色，带有轻盈、细腻的果香和花香，口感和谐，酸度适中。与绿色沙拉和轻食小吃搭配出色，也适合搭配鱼类和海鲜菜肴，包括意大利饭。半干桃红起泡酒，库班地理标志保护（PGI），Myskhako，Cuvee，意大利灰皮诺，Rose为了酿造这款优雅的起泡酒，葡萄在最佳成熟度时手工采摘。酿造过程中使用首次压榨的葡萄汁，发酵在温度控制在14-15°C的温控罐中进行。随后进行二次发酵，采用查玛法在香槟瓶中进行。起泡酒在沉淀物上陈酿6个月，获得带有棉糖色调和宜人的浆果余味的鲜明风味。与海鲜、蔬菜和水果沙拉、鱼类和白肉菜肴、软奶酪和硬奶酪搭配出色。也可作为开胃酒享用。克里米亚新光酒庄地区：克里米亚天然桃红俄罗斯香槟珍藏系列，克里米亚地理标志保护（PGI），《新光酒庄》，Cuvee de Prestige，灰皮诺这款名酒来自Cuvee de Prestige系列，是最高品质葡萄酒系列中的年份酒。灰皮诺葡萄生长在克里米亚西部山区的白垩土壤中，位于卡恰河和阿尔马河谷。酿造过程中仅使用首次压榨的葡萄汁。采用传统方法酿造，陈酿时间为36个月，陈酿地点为19世纪末的隧道，温度保持在+14°C。在陈酿过程中，转瓶和补液均手工完成。由于与果皮短暂接触，葡萄酒呈现出柔和的珊瑚色调。香气中带有浆果和奶油的音符。口感浓郁，带有野草莓、覆盆子和车厘子的甜香。柔和的口感和优雅的清新感使这款葡萄酒成为小牛肉、鱼类、家禽和野味菜肴的理想伴侣。Satera地区：克里米亚干白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Satera，ESSE，Unplugged Pinot Gris，灰皮诺，2022这款葡萄酒的葡萄经过轻柔压榨，然后在中性容器中发酵。陈酿时间较短，过程在不锈钢罐中进行。香气中带有轻微的奶油香和向日葵花生酥糖的色调。口感中以香料甜瓜、梨子和焦糖布丁的音符为主。余味中带有微妙的苦味。为这款葡萄酒找到和谐的搭配并不难，它与冷盘、鱼类、轻食沙拉、禽类菜肴和中等陈年奶酪搭配出色。干桃红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Satera，ESSE，Unplugged Pinot Gris Blush，灰皮诺，2022Unplugged系列中的另一款葡萄酒展现了灰皮诺品种的多样性。由于采用了Blush——“腮红”技术，该品种的粉红色得以展现。葡萄与果皮接触时间为24至48小时。这款优雅的葡萄酒香气中带有覆盆子、蔓越莓、李子、黑加仑的色调和轻微的柑橘香。口感中的清新与柔和的酸度和黑莓余味相得益彰。这款葡萄酒足够独立，可以作为开胃酒，也适合搭配鱼类和禽类菜肴。半甜白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Satera，ESSE，灰皮诺，雷司令这款天然半甜葡萄酒由灰皮诺和雷司令品种按相等比例混酿而成。发酵在不锈钢罐中进行。葡萄酒具有约两年的陈酿潜力。宜人的甜香中带有甜瓜、野花和蜂蜜的音符。口感丝滑，带有甜瓜、木梨和多汁梨子的色调，余味中带有微妙的香料苦味。与肉酱和熟肉醬搭配出色，也适合搭配水果甜点和成熟奶酪。Alma Valley地区：克里米亚干白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Alma Valley，灰皮诺，2022这款单一品种干型葡萄酒采用生长在克里米亚西部阿尔马河谷的葡萄酿造。葡萄在冷却压榨机中进行12小时的浸渍（在果皮上浸泡），然后在不锈钢罐中发酵。陈酿过程在粗酵母沉淀（大颗粒）上进行三个月，期间进行搅桶，然后在低温下在细酵母沉淀上陈酿两个月。香气中带有成熟的油桃、甜瓜、野花、向日葵和木梨的香气。口感呈现出适中的酒体和清新的酸度，余味中带有鲜明的热带水果风味。作为美食搭配，建议选择贻贝、海鲜小吃、沙拉和年轻奶酪。Belmas地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Belmas，灰皮诺，2021这款葡萄酒来自塞瓦斯托波尔的贝尔马斯-阿基纳佐夫家族酒庄。葡萄种植在克里米亚西部的卡拉塔乌高原。采用传统白葡萄酒酿造工艺。香气中带有梨子、杏子、桃子和柑橘的色调。口感纯净，结构顺滑，带有清新的矿物质音符和平衡的酸度，呼应香气的花束。余味悠长且干爽。这款葡萄酒与各种海鲜搭配出色，尤其是克里米亚海鲜。Perovsky Winery地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Perovsky Winery，灰皮诺，2022这款轻盈清新的葡萄酒展现出活泼的个性。香气中带有香料的音符、接骨木的色调、青柠花和多汁苹果的香气，带有柠檬皮的微妙酸味。平衡的酸度赋予葡萄酒清新的口感，余味悠长且带有香料的细微差别。这款葡萄酒适合搭配亚洲菜肴、奶酪和海鲜。Two Hearts地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干桃红葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Two Hearts，Pinot Gris Blush，灰皮诺，2022这款清爽轻盈的葡萄酒采用传统的桃红葡萄酒酿造方法，通过与果皮接触进行酿造。香气中融合了红色浆果、杏子、覆盆子和樱桃的柔和音符。口感纯净，酸度平衡良好，带有丰富的浆果风味。余味圆润且适中。这款葡萄酒与沙拉和奶酪拼盘搭配出色。马山德拉地区：克里米亚甜型白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），《马山德拉》，Pinot Gris South Coast，灰皮诺马山德拉公司自1991年起生产这款葡萄酒，它在国际竞赛上获得了两枚金奖和一枚银奖。用于酿造葡萄酒的葡萄糖分含量不低于26%。在地窖的橡木桶中陈酿不少于两年。品种香气通过陈酿的特征音符得以突出。口感浓郁，质地醇厚，带有黑麦面包皮的色调。作为餐后酒，它是晚餐的完美收官，也适合搭配轻食甜点、干果大馅饼和蓝纹奶酪。

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