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霞多丽：在蓟草丛中

霞多丽：在蓟草丛中 - 2025年5月22日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织

霞多丽：在蓟草丛中

, 2025年5月22日

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新闻与媒体

国际葡萄品种节日

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每年五月最后一个星期一的前一个星期四庆祝国际霞多丽日。这个品种常被称为“酿酒师的葡萄”，因为它具有中性的果味和适应各种酿酒风格的能力。霞多丽是一种起源于法国中世纪的葡萄品种，由黑皮诺和白贾尔自然杂交而成。它的名字来源于法语单词“chardon”，意为“蓟草”。Chardonnay是勃艮第的一个村庄的名字，直译为“长满蓟草的地方”。以霞多丽葡萄酿造的葡萄酒以其风味和特性在很大程度上取决于酿酒师及其想要酿造的葡萄酒风格而闻名。葡萄园的土壤类型也很重要。在非常温暖的地区种植的霞多丽具有热带水果的香气，如菠萝、芒果或木瓜，酸度柔和。与此同时，来自凉爽地区的霞多丽可能具有鲜明的苹果、梨和桃子的香气，以及带有明显酸度的柑橘风味。反过来，香草香气和在橡木桶陈酿中尤为突出的油润特性——是选择这种风格的结果。霞多丽品种的这种多功能性使酿酒师能够创造出独特且无与伦比的葡萄酒，这些葡萄酒生动地展现了俄罗斯葡萄酒产区的特点和特色。俄葡酿协编辑部收集了一些特别成功的霞多丽品种的俄罗斯样本。如果从北到南查看酿酒地图，列表如下。下伏尔加地区古谢夫家族酒庄地区：下伏尔加地区干白葡萄酒，古谢夫家族酒庄，霞多丽，2022白葡萄品种非常适合在较冷的葡萄酒产区种植。古谢夫家族酒庄的霞多丽葡萄酒展现了结构的精致。花香中带有樱桃李和桃子的音符。口感中带有成熟的黄苹果和柑橘的色调。余味悠长且宜人。适合搭配海鲜菜肴、白霉软奶酪。也适合搭配野味和禽类热菜。达吉斯坦Derbent Wine地区：达吉斯坦（杰尔宾特）干白起泡酒，达吉斯坦地理标志保护（PGI），Derbent Wine，Endemes，霞多丽，2022这款葡萄酒是Endemes系列静止酒和起泡酒的代表。霞多丽单一品种葡萄酒的酒标上描绘了栖息在高加索山脉山麓的草原雕。这款葡萄酒采用 查马-马丁诺蒂法酿造，在细腻的沉淀上陈酿三个月。细腻且丰富的香气中带有黄色苹果、菠萝和榲桲果的甜香。口感饱满，果味浓郁，带有夏季水果和蜂蜜的色调，余味生动，酸度宜人。是一款出色的开胃酒！也适合搭配烤鱼、白霉奶酪、海鲜烘馅饼。库班法纳戈里亚地区：库班，塔曼半岛干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Derbent Wine，100 Shades of White，霞多丽，2021这款葡萄酒在首届年度俄葡酿协杯葡萄酒竞赛中获得大奖和90分。100 Shades of White系列汇集了反映法纳戈里亚风土独特性的葡萄酒。葡萄手工采摘，葡萄酒经过传统酿造工艺后，在橡木桶中陈酿一年，装瓶后继续陈酿至少六个月。香气是花果香与木香的和谐结合。圆润的口感中带有柑橘和花香的色调，余味悠长，带有矿物质和奶油的质感。适合搭配带有香草的鱼类菜肴、带有香料酱料的意大利面和柔软的陈年奶酪。Lefkadia地区：库班，克雷姆斯克，列夫卡迪亚谷干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Lefkadia，霞多丽，2020这是另一款获得俄葡酿协杯银奖的单一品种葡萄酒。葡萄酒具有明亮清新的香气，丰富的白色有核果实、金银花和矿物质的色调，搭配草本细微差别。葡萄酒的顺滑质地和其纯净的口感，带有柑橘和矿物质的色调，以及余味中宜人的酸度，非常适合搭配家禽菜肴、奶酪拼盘、香草烤鱼。Manor Markoth地区：库班，格连吉克干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Manor Markoth，霞多丽，2022葡萄园位于马克托霍山脉山脚下的黑海沿岸。葡萄在8小时内进行低温浸渍，发酵持续12天，温度控制在18-20°C。在不锈钢罐中陈酿10个月（50%），在新的高加索橡木桶中（20%）和二次使用的高加索橡木桶中（30%）。香气中优雅地展现出桃子、成熟的柑橘类水果、白花和矿物质的色调。口感细腻，带有奶油般的质地，花香和白色水果的细微差别，余味中带有引人入胜的酸度。可以作为开胃酒，也可以搭配辛辣蔬菜和海鲜菜，搭配香料酱料。The estate Sikory地区：库班，塞米戈里耶干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），The estate Sikory，Family Reserve，霞多丽，2020这是另一款在竞赛中获得高分的霞多丽单一品种葡萄酒。在法国橡木桶中陈酿八个月，瓶中陈酿一年半。葡萄酒具有优雅和精致的风味。香气花束融合了糕点、成熟水果和香草冰淇淋的色调。口感中展现出风土的特色和品种的特性。苹果的色调表现得淋漓尽致：从多汁脆嫩的果实到苹果馅饼。这款葡萄酒与鱼类和海鲜菜肴以及柔软奶酪搭配出色。琼海庄园地区：库班，格连吉克干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《琼海庄园》，霞多丽，2021这款葡萄酒采用所谓的“冷风格”酿造。香气中以花香为主，带有矿物质的音符。纯净清新的口感中带有水果和花香的色调。在活泼的酸度背景下，矿物质感表现突出，并延续到悠长宜人的余味中。作为开胃酒非常出色，也可以与多种冷盘搭配和谐。Galitskiy&Galitskiy地区：库班，阿纳帕干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Galitskiy&Galitskiy，霞多丽，2020霞多丽葡萄在9月10日至12日期间手工采摘。发酵在不锈钢罐（80%）和法国橡木桶（20%）中进行。陈酿期为11个月。香气中，成熟的黄色苹果、榲桲果、柑橘皮的色调融合成一个统一的花束。它们带有烤面包和奶油坚果的细微差别。口感具有轻微的油润质地和活泼的酸度。水果色调占主导地位，悠长的余味中融合了矿物质和橡木桶的细微差别。这款葡萄酒适合搭配生蚝、贻贝或扇贝。作为开胃酒也非常出色。Burnier地区：库班，新罗西斯克干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Burnier，霞多丽，2019这款葡萄酒展现了霞多丽品种的南方特色以及风土的正宗特点。香气复杂，融合了成熟梨子、柠檬、苹果和奶油的色调。口感饱满且圆润，细腻地展现出水果的甜味和柔和的酸度。余味悠长，带有矿物质的细微差别。适合搭配奶油酱烤猪排、鱼类菜肴和白霉奶酪。Chateau Pinot地区：库班，新罗西斯克干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Chateau Pinot，霞多丽，2022这款葡萄酒来自经典系列，反映了风土的所有特点。70%的葡萄在法国橡木新桶中发酵并陈酿四个月，其余30%在不锈钢罐中进行。香气花束融合了成熟的柑橘类水果和热带水果的色调。橡木赋予了葡萄酒圆润的质地。口感清新，带有大鸭儿梨的色调，带有草原草的细微差别。非常适合搭配烤鸡胸肉、烤火鸡和虾。Tristoria地区：库班，新罗西斯克干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），Tristoria，Three Elements，霞多丽这是一款轻盈且适合美食的葡萄酒。采用生长在塞米戈里耶地区土壤的葡萄酿造，发酵和陈酿在不锈钢罐中进行。酒香清新微妙，带有梨子、柑橘和果树花的色调。纯净的口感展现出野生苹果的活泼酸度和大鸭儿梨的甜味。这款清澈透明的葡萄酒非常适合搭配海鲜、轻食小吃和年轻奶酪。阿伯郎·杜尔索地区：库班，新罗西斯克干白葡萄酒，库班地理标志保护（PGI），《阿伯郎·杜尔索》，霞多丽这款葡萄酒来自高端系列，采用生长在泥灰岩土壤中的葡萄酿造，充分吸收了风土的特色。葡萄在未去梗压榨，发酵和陈酿在不锈钢罐中进行。葡萄酒在法国新橡木桶中陈酿不少于八个月。清新的香气带有香草、成熟桃子和草地花的色调。葡萄酒具有丝滑的质地和突出的矿物质音符。既可以作为开胃酒，也可以搭配亚洲菜肴、鱼类和海鲜。克里米亚新光酒庄地区：克里米亚天然白俄罗斯香槟，克里米亚地理标志保护（PGI），《新光酒庄》，Paradisio，霞多丽Paradisio是新光村的古名。新光酒庄的Paradisio系列在葡萄园高质丰收的年份推出新酒。1900年，这款葡萄酒在巴黎世界博览会上首次获得大奖，成为俄罗斯葡萄酒历史上的一个里程碑。如今，它无疑是《新光香槟酒庄》的一颗明珠。采用传统方法酿造，在古老的地窖中瓶陈三年。浓郁的香气中带有丰富的花香、奶油色调和烘焙的细微差别。明亮的口感展现出花果香的调色板，酸度和矿物质感完美平衡，余味悠长。这款葡萄酒是烤鱼、软奶酪和奶油意大利面的理想伴侣。Zolotaya Balka地区：克里米亚（巴拉克拉瓦）天然白起泡酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Zolotaya Balka，Balaklava，Reserve，霞多丽Balaklava系列起泡酒以塞瓦斯托波尔附近的历史古城命名，这座城市自荷马时代就已闻名。正是在巴拉克拉瓦谷种植的葡萄被用来酿造这款葡萄酒。采用查玛法酿造，在酵母沉淀上陈酿时间较长。花香和柑橘的香气在香气中占据主导地位，随后是焦糖、布里欧修面包和姜的细微差别。口感圆润，气泡细腻，白色花朵的音符交织其中，余味矿物感和香料感十足。这款美食起泡酒不仅适合作为开胃酒，还可以与各种菜肴搭配，从白肉到海鲜和沙拉。ESSE地区：克里米亚（塞瓦斯托波尔）干白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Satera，ESSE，Stones，精选霞多丽，2022Stones系列由年轻、轻盈、清新且芳香的葡萄酒组成。葡萄生长在卡恰河谷。经过传统发酵后，葡萄酒在不锈钢罐中短暂陈酿。具有约两年的陈酿潜力。香气中突出的色调包括青苹果、大鸭儿梨、新鲜干草和宜人的东方甜点香气。口感和谐，酸度平衡，余味带有轻微的蜂蜜感。适合搭配瘦肉、鱼类以及奶酪。因克尔曼酒庄地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔干白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），《因克尔曼酒庄》，Winemaker`s Selection，霞多丽，2022葡萄园位于克里米亚西海岸。葡萄酒具有鲜明的品种香气，带有青苹果和异国水果的色调。口感活泼，结构清晰，酸度平衡良好。与奶酪和新鲜沙拉搭配出色，也是河鱼和海鱼的理想伴侣。Rem Akchurin地区：克里米亚干白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Rem Akchurin，霞多丽，2021根据酿酒师的评价，克里米亚最好的葡萄园之一位于黑河谷的中心地带。风土——薄层冲积土覆盖在岩石基岩上——为葡萄种植创造了理想的条件。霞多丽葡萄酒采用传统白葡萄酒酿造方法，在不锈钢罐中沉淀陈酿七个月。香气清新明亮，带有青苹果、多汁柑橘、白花和矿物质的色调。口感顺滑，活泼的酸度带有水果和柑橘的音符，余味中带有微妙的咸味矿物质感。可以作为开胃酒，也可以搭配鱼类和白肉菜肴。Belbek地区：克里米亚，塞瓦斯托波尔甜白葡萄酒，克里米亚地理标志保护（PGI），Belbek，Late Harvest，霞多丽，2022这款天然甜型单一品种葡萄酒由晒干的葡萄酿造。这是酒庄首次尝试以新风格酿造该品种。葡萄酒限量发行，因为其诞生得益于十年来最佳年份之一——2022年——的极佳条件：温暖、漫长且干燥的秋季！多层次且浓郁的香气融合了蜂蜜的甜味、杏子果酱的柔嫩以及柑橘和香草的音符。口感中鲜明地展现出众多水果的色调：甜瓜、桃子、柑橘。单宁圆润，余味悠长，带有柑橘和蜂蜜的尾韵。作为餐后酒为用餐画上句号，也适合搭配肥鱼、香料奶酪和亚洲菜肴。

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