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YALE（下诺夫哥罗德）

YALE（下诺夫哥罗德） - 2025年5月27日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织

YALE（下诺夫哥罗德）

, 2025年5月27日

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俄罗斯葡萄酒酿造

提供俄罗斯葡萄酒单的餐厅

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现代俄罗斯美食餐厅YALE坐落在科斯特罗明-舒什利亚耶夫庄园的历史建筑中。餐厅的各个大厅将历史、自然主题和现代元素和谐地融合在一起，创造出独特的美学和氛围。内部装饰有19世纪的浮雕和图案。一些物品见证了几个世纪的变迁，保留了历史的气息。部分桌面采用了一种不寻常的材料——回收的塑料瓶盖，体现了对环境的关怀。在餐厅的每个角落，都可以找到与餐厅名称相关的细节。Yale（枞树）的元素隐藏在色彩、灯具的形状、纹理以及其他小细节中。餐厅设有独立的VIP包间，可容纳16人，适合举办商务会议、私人晚宴或个人活动。室内装饰有一幅挂毯，同样反映了餐厅将经典与现代风格相结合的理念：一幅风景画被一条引人注目的绿色条纹穿过。餐厅定期举办主题葡萄酒美食活动，包括品酒会、知名厨师的美食晚宴、现场音乐伴奏的晚餐等。美食传统的俄罗斯菜肴在这里被赋予了独特的风格。这些菜肴采用当地食材制作，展现出独特的风格和令人难忘的特点。主厨的主要任务不是复制历史菜肴的食谱，而是展示当地食材的多样性和独特性，并以现代的方式呈现。餐厅主厨德米特里·德米特连科分享道：“我的菜单是关于下诺夫哥罗德地区的自然、财富和人民的故事，它们比人们通常认为的要丰富得多”。特别值得一提的是适合搭配起泡酒的开胃菜菜单：扇贝柠檬蒜泥蛋黄酱馅饼、蟹肉加乃隆等。传统的肉冻也经过了现代诠释，如牛颊肉肉冻搭配辣根和狗鱼鱼子酱、黑海鱼汤搭配烤土豆酱、白蘑菇饺子配鸭肉和烟熏甜菜汤。在烤架上，有几种肉类可供选择：羊排、农家鸡、鸭胸搭配芹菜奶汁烤、法式胡椒牛排搭配鹅肝和奶酪土豆泥。鱼类菜单同样丰富多样：狗鱼肉饼、索契鳟鱼包裹桦树皮、梭鲈片和红薯配三文鱼。葡萄酒单YALE的葡萄酒单在经典与前卫之间取得了平衡，同时为俄罗斯葡萄酒设有一个单独的“特别酒单”。首席侍酒师维多利亚·马克维奇这样介绍葡萄酒单:“经典葡萄酒是传统葡萄酒，但由最佳酿酒师和具有独特风格的小型酒庄酿造。前卫葡萄酒则反映了酿酒师的大胆创意和自然葡萄酒的哲学”。在起泡酒类别中，有Lefkadia、Zolotaya Balka、Cock t'est Belle、康斯坦丁·季托耶夫的霞多丽等葡萄酒。静止白葡萄酒、桃红葡萄酒、橙葡萄酒和红葡萄酒则来自以下酒庄：The estate Sikory、Villa Victoria、Le Gato、Yaiyla、Galitskiy&Galitskiy、Nikolaev&Sons、One Barrel、Shumrinka、Uzunov、Templhof、Satera。此外，葡萄酒单中也收录了帕维尔·舒维茨和雷姆·阿克丘林的葡萄酒。如何找到我们地址：俄罗斯下诺夫哥罗德市，罗日杰斯特文斯卡娅街30号Nizhny Novgorod, Rozhdestvenskaya St., 30电话：+7 (831) 215-01-51网页：yalerestaurant.ru菜单葡萄酒单

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提供俄罗斯葡萄酒单的餐厅

YALE（下诺夫哥罗德）

2025年5月27日

现代俄罗斯美食餐厅YALE坐落在科斯特罗明-舒什利亚耶夫庄园的历史建筑中。餐厅的各个大厅将历史、自然主题和现代元素和谐地融合在一起，创造出独特的美学和氛围。

内部装饰有19世纪的浮雕和图案。一些物品见证了几个世纪的变迁，保留了历史的气息。部分桌面采用了一种不寻常的材料——回收的塑料瓶盖，体现了对环境的关怀。

在餐厅的每个角落，都可以找到与餐厅名称相关的细节。Yale（枞树）的元素隐藏在色彩、灯具的形状、纹理以及其他小细节中。

餐厅设有独立的VIP包间，可容纳16人，适合举办商务会议、私人晚宴或个人活动。室内装饰有一幅挂毯，同样反映了餐厅将经典与现代风格相结合的理念：一幅风景画被一条引人注目的绿色条纹穿过。

餐厅定期举办主题葡萄酒美食活动，包括品酒会、知名厨师的美食晚宴、现场音乐伴奏的晚餐等。

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传统的俄罗斯菜肴在这里被赋予了独特的风格。这些菜肴采用当地食材制作，展现出独特的风格和令人难忘的特点。主厨的主要任务不是复制历史菜肴的食谱，而是展示当地食材的多样性和独特性，并以现代的方式呈现。

餐厅主厨德米特里·德米特连科分享道：“我的菜单是关于下诺夫哥罗德地区的自然、财富和人民的故事，它们比人们通常认为的要丰富得多”。

特别值得一提的是适合搭配起泡酒的开胃菜菜单：扇贝柠檬蒜泥蛋黄酱馅饼、蟹肉加乃隆等。传统的肉冻也经过了现代诠释，如牛颊肉肉冻搭配辣根和狗鱼鱼子酱、黑海鱼汤搭配烤土豆酱、白蘑菇饺子配鸭肉和烟熏甜菜汤。在烤架上，有几种肉类可供选择：羊排、农家鸡、鸭胸搭配芹菜奶汁烤、法式胡椒牛排搭配鹅肝和奶酪土豆泥。鱼类菜单同样丰富多样：狗鱼肉饼、索契鳟鱼包裹桦树皮、梭鲈片和红薯配三文鱼。

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葡萄酒单

YALE的葡萄酒单在经典与前卫之间取得了平衡，同时为俄罗斯葡萄酒设有一个单独的“特别酒单”。

首席侍酒师维多利亚·马克维奇这样介绍葡萄酒单:“经典葡萄酒是传统葡萄酒，但由最佳酿酒师和具有独特风格的小型酒庄酿造。前卫葡萄酒则反映了酿酒师的大胆创意和自然葡萄酒的哲学”。

在起泡酒类别中，有Lefkadia、Zolotaya Balka、Cock t'est Belle、康斯坦丁·季托耶夫的霞多丽等葡萄酒。

静止白葡萄酒、桃红葡萄酒、橙葡萄酒和红葡萄酒则来自以下酒庄：The estate Sikory、Villa Victoria、Le Gato、Yaiyla、Galitskiy&Galitskiy、Nikolaev&Sons、One Barrel、Shumrinka、Uzunov、Templhof、Satera。

此外，葡萄酒单中也收录了帕维尔·舒维茨和雷姆·阿克丘林的葡萄酒。

如何找到我们

地址：俄罗斯下诺夫哥罗德市，罗日杰斯特文斯卡娅街30号

Nizhny Novgorod, Rozhdestvenskaya St., 30

电话：+7 (831) 215-01-51

网页：yalerestaurant.ru

菜单

葡萄酒单

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