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基什科夫斯基·兹比格涅夫·尼古拉耶维奇·（1925—2008 年）

基什科夫斯基·兹比格涅夫·尼古拉耶维奇·（1925—2008 年） - 2025年5月28日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织

基什科夫斯基·兹比格涅夫·尼古拉耶维奇·（1925—2008 年）

, 2025年5月28日

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科学家、化学家、葡萄酒技术专家。苏联现代葡萄酒工艺学的先驱之一。简要生平兹比格涅夫·尼古拉耶维奇·基什科夫斯基（1925 年 5 月 26 日—2008 年10 月 24 日）是苏联葡萄酒技术和化学领域的杰出科学家，拥有技术科学博士学位，担任教授，撰写了约300 篇科学论文，其中包括关于葡萄酒物理化学和胶体性质的基础性著作。他开创了葡萄酒饮料抵抗性、成熟度和稳定性的系统化科学知识体系。他毕业于莫斯科食品工业技术学院，之后一直在“马加拉奇”葡萄种植与葡萄酒酿造研究所（克里米亚）工作，并与全苏葡萄酒酿造和罐头工业研究所合作。他的研究成果对苏联和东欧国家的葡萄酒工业发展产生了重大影响。他荣获了列夫·谢尔盖耶维奇·戈利岑金奖，其名字被收录于克里米亚葡萄酒商联合会的荣誉簿中。科学成就基什科夫斯基在葡萄酒稳定化方法的研究方面做出了重要贡献，这些方法涉及蛋白质和胶体结合物。他研究了沉淀形成机制以及影响葡萄酒风味和香气的物理化学过程。他的主要研究方向包括：20世纪70年代至80年代，他的方法在苏联葡萄酒企业中得到了广泛应用，尤其是在大规模生产条件下。他的科学著作在静止葡萄酒和起泡葡萄酒技术方面至今仍具有现实意义。对专业人才培养的贡献兹比格涅夫·基什科夫斯基还从事教学工作，培养年轻科学家，编写教材，并积极参与科学会议。他培养了一代又一代葡萄酒技术专家和酿酒师，当了他们的导师，这些专家在克里米亚、库班、摩尔多瓦和亚美尼亚的企业中工作。遗产兹比格涅夫·尼古拉耶维奇·基什科夫斯基的名字在苏联和俄罗斯葡萄酒科学先驱中享有崇高的地位。他的基础研究继续在大学和实验室中发挥作用，而将葡萄酒化学视为一个活的、敏感的有机体的方法激励着新一代专家。

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