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叶戈罗夫·亚历山大·亚历山德罗维奇（1874—1969年）
叶戈罗夫·亚历山大·亚历山德罗维奇（1874—1969年） - 2025年5月28日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织
叶戈罗夫·亚历山大·亚历山德罗维奇（1874—1969年）
, 2025年5月28日
2025-05-28T12:19+0300
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科学与教育
人物
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克里米亚酿酒师——学识渊博的人，《马山德拉》的巨擘简要生平亚历山大·亚历山德罗维奇·叶戈罗夫（1874年7月15日—1969年5月1日）出生于科夫诺省的帕内韦日。青年时期，他便选择了学者之路：1897年毕业于莫斯科大学物理数学系后，他前往南方，深入钻研酿酒技艺。他在《阿伯郎·杜尔索》迈出了第一步，不辞辛劳地清洗地板、清洁酒桶，为在这一个行业工作的时候深入理解葡萄酒。正是在那里，他遇到了列夫·谢尔盖耶维奇·戈利岑伯爵，后者点燃了他对葡萄藤研究的热情。1899年，叶戈罗夫来到《马山德拉》。起初担任助理，随后凭借对葡萄酒的深厚造诣，他被派往格鲁吉亚，走访庄园，观察当地传统，研究区域品种。回到克里米亚后，叶戈罗夫执掌了外高加索葡萄酒工会，1935年起成为“利瓦迪亚”国营农场的首席酿酒师。就这样，他一步一个脚印，从学徒成长为培养了一代酿酒技术人才的导师。科学与生产成就《马山德拉》传奇葡萄酒叶戈罗夫研发的配方，至今听来仍如音乐主题般美妙：“苏罗日白波特”，“南岸白麝香”，“克里米亚白波特”，“红石白麝香”，“马山德拉雪莉”，“苏罗日可口甜酒”。他巧妙平衡香气、甜度与酒精度，引入人工酒精强化和长期陈酿工艺。实地方法与实验室分析叶戈罗夫沉稳且严谨：他白天一部分时间在葡萄园检查藤蔓状况，另一部分时间在实验室研究葡萄汁的微生物学。他是该地区首位采用标准化过滤和精准调节亚硫酸化处理的人，这使得葡萄酒在不损失品质的情况下延长了保质期。著作他的每本书不仅仅是配方集，而是数百次实验和观察的生动记录，叶戈罗夫慷慨地与同行分享这些经验。国家荣誉遗产亚历山大·亚历山德罗维奇离开后，《马山德拉》继承并发扬了他的技术成果：他的配方巩固了克里米亚甜酒和加强酒在世界地图上的声誉。马山德拉有一条街道以这位学者的名字命名，他的半身像也矗立在生产楼附近。叶戈罗夫证明了葡萄酒酿造不仅是技艺，更是科学，每一项发现都可能是杯中新杰作的钥匙。
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人物
叶戈罗夫·亚历山大·亚历山德罗维奇（1874—1969年）
克里米亚酿酒师——学识渊博的人，《马山德拉》的巨擘
简要生平
亚历山大·亚历山德罗维奇·叶戈罗夫（1874年7月15日—1969年5月1日）出生于科夫诺省的帕内韦日。青年时期，他便选择了学者之路：1897年毕业于莫斯科大学物理数学系后，他前往南方，深入钻研酿酒技艺。他在《阿伯郎·杜尔索》迈出了第一步，不辞辛劳地清洗地板、清洁酒桶，为在这一个行业工作的时候深入理解葡萄酒。正是在那里，他遇到了列夫·谢尔盖耶维奇·戈利岑伯爵，后者点燃了他对葡萄藤研究的热情。
1899年，叶戈罗夫来到《马山德拉》。起初担任助理，随后凭借对葡萄酒的深厚造诣，他被派往格鲁吉亚，走访庄园，观察当地传统，研究区域品种。回到克里米亚后，叶戈罗夫执掌了外高加索葡萄酒工会，1935年起成为“利瓦迪亚”国营农场的首席酿酒师。就这样，他一步一个脚印，从学徒成长为培养了一代酿酒技术人才的导师。
科学与生产成就
《马山德拉》传奇葡萄酒
叶戈罗夫研发的配方，至今听来仍如音乐主题般美妙：“苏罗日白波特”，“南岸白麝香”，“克里米亚白波特”，“红石白麝香”，“马山德拉雪莉”，“苏罗日可口甜酒”。他巧妙平衡香气、甜度与酒精度，引入人工酒精强化和长期陈酿工艺。
实地方法与实验室分析
叶戈罗夫沉稳且严谨：他白天一部分时间在葡萄园检查藤蔓状况，另一部分时间在实验室研究葡萄汁的微生物学。他是该地区首位采用标准化过滤和精准调节亚硫酸化处理的人，这使得葡萄酒在不损失品质的情况下延长了保质期。
著作
- 《外高加索共和国葡萄酒》（1947年）
- 《葡萄酒酿造问题：选集》（1955年）
- 《《马山德拉》联合体葡萄酒》（1962年）
- 《杯中的阳光：酿酒师笔记》（1967年）
他的每本书不仅仅是配方集，而是数百次实验和观察的生动记录，叶戈罗夫慷慨地与同行分享这些经验。
国家荣誉
- 圣安娜三等勋章
- 列宁勋章
- 劳动红旗勋章
- 荣誉勋章
- “伟大卫国战争1941—1945年英勇劳动奖章”
遗产
亚历山大·亚历山德罗维奇离开后，《马山德拉》继承并发扬了他的技术成果：他的配方巩固了克里米亚甜酒和加强酒在世界地图上的声誉。马山德拉有一条街道以这位学者的名字命名，他的半身像也矗立在生产楼附近。叶戈罗夫证明了葡萄酒酿造不仅是技艺，更是科学，每一项发现都可能是杯中新杰作的钥匙。
