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Sarkel Estate
Sarkel Estate - 2025年6月23日 “俄罗斯葡萄种植者和酿酒师协会”联邦自律组织
Sarkel Estate
, 2025年6月23日
2025-06-23T15:25+0300
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俄罗斯葡萄酒酿造
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Sarkel Estate是一个典型的农场，这里采用现代技术，同时兼顾古老的顿河传统。这里生产20多种饮品，包括起泡酒、静止酒、苹果酒、梨酒、味美思、渣酿白兰地，还按照经过数百年检验的配方制作美味的奶酪。历史罗斯托夫州齐姆良斯克区萨克尔村的顿河葡萄酒酿造的历史可以追溯到7世纪的哈扎尔可汗国时期。萨克尔在哈扎尔语中意为“白色城堡”，位于顿河沿岸的萨克尔要塞城市最初由哈扎尔部落建立，后来成为古罗斯城市，如今位于齐姆良斯克水库底部。考古学家从1957年开始至今的多次发掘中，发现了萨尔托沃-马亚茨文化时期的葡萄酿造文物，这就证实了当地居民及其周边地区种植葡萄并酿造葡萄酒的历史。2013年，在顿河右岸的具有几百年葡萄酒酿造传统的萨克尔村土地上，一座小型现代化酒庄——萨克尔庄园（Sarkel Estate）正式成立。Sarkel Estate的创始人兼负责人是伊戈尔·古宾，他拥有丰富的从业经验，包括在葡萄酒企业的工作经历。他负责从葡萄藤到装瓶的整个葡萄酒生产过程，以及农场内的所有生产活动。项目顾问是才华横溢的酿酒师谢尔盖·科罗特科夫，他参与了许多成功的葡萄酒项目。风土与葡萄园萨克尔地区的风土以冬季和夏季温差大为特点，葡萄成熟期昼夜温差可达20°C，这主要得益于齐姆良斯克水库的临近位置。水库像一个蓄能器，平衡湿度和温度：春季降低晚霜的风险，秋季延长葡萄成熟期。此外，该地区的风土还以频繁的风为特点，结合相对较低的湿度，保护葡萄园免受真菌病害的传播。该地区地形以丘陵为主，被深沟壑切割。面向顿河的陡峭山坡，从水库水面算起，高度可达40米。土壤上层由灰色和红色亚粘土组成，底层土壤是白垩土（含石灰岩）。在大约5米深处有一层沙土，下面是青灰色粘土，用于保持地下水。葡萄从2013年开始分阶段种植，葡萄园位于顿河右岸的一个地块上，朝向南和东南。目前葡萄园总面积为12.3公顷，其中8.8公顷已结果。种植的葡萄品种以顿河原生品种为主：黑泽米安斯基、普列奇斯蒂克、卡拉索佐罗托斯基、西伯利亚科维、库姆沙茨基。此外，还有少量欧洲和选育品种：赤霞珠、梅洛、霞多丽、雷司令、萨托齐、杰尼索夫斯基、萨别拉维塞佛尼。葡萄园中还种植了苹果园和梨园，面积为1公顷。葡萄收获采用手工采摘，装入32升的箱子中。在加工前，葡萄会在温度低至+3°C的冷却室中进行冷却。生产紧凑酒庄位于葡萄园内，配备了处理葡萄所需的所有现代化设备：接收-加工生产线、带温度控制的不锈钢容器和葡萄酒发酵罐、冷却器、灌装线。2021-2022年，酒庄更新了设备：建造了加工前葡萄冷却室，购置了水平气压榨机、用于无菌过滤的板框过滤器、灌装前过滤的膜过滤器、用于去渣前冷冻瓶颈的机器，并购买了一批美国、匈牙利和法国橡木桶用于葡萄酒陈酿。酒庄采用现代葡萄种植和酿酒技术，并关注葡萄酒趋势。近年来，产品系列增加了采用传统方法酿造的起泡酒、流行的橙葡萄酒和自然起泡酒。所有红葡萄酒都在220升和500升的橡木桶中陈酿6至24个月。Sarkel Estate可以被公认为“精品”酒庄——年产量不超过5万瓶。葡萄酒Sarkel Estate的酿酒师们正在复兴传统的当地配方，自2016年起开始生产著名的“哥萨克”——19世纪哥萨克酿酒师为沙皇餐桌供应的甜红起泡酒。葡萄酒以Sarkel Estate品牌生产和销售，属于顿河谷地理标志保护（PGI）的葡萄酒。产品系列包括单一品种和混酿葡萄酒。酒庄的葡萄酒多次获奖，并受到知名评级的认可：旅游与参观Sarkel Estate是一个葡萄酒美食旅游目的地。庄园内设有两个品酒室、展示厅、游泳池、观景亭、儿童游乐场、露台和烧烤区，正在筹备开设一个设有葡萄酒疗法项目的理疗室。在葡萄园附近，建有舒适的客房，每间客房都能俯瞰葡萄园和齐姆良斯克水库的美景。客房内部装饰融合了传统哥萨克民居风格与普罗旺斯的简约风格。步行10分钟即可到达一个拥有美丽河岸和温暖顿河水的白色沙滩。自2018年起，Sarkel Estate除了葡萄酒，还开始生产天然农场牛奶制成的奶酪。奶酪采用原创的瑞士、意大利和顿河配方制作，包括贝尔珀诺尔、斯卡莫扎、马苏里拉、哈扎尔、萨克尔等。奶酪工坊配备了现代化设备，每月可生产2吨奶酪。自2020年起，Sarkel Estate深受游客喜爱。酿酒师们带领游客参观葡萄园，讲述顿河葡萄种植和葡萄酒酿造的历史，并提供当地生产的葡萄酒和奶酪品鉴。此外，庄园还举办企业活动，组织乘筏游览、钓鱼和游泳活动。团队创始人兼酒庄负责人：伊戈尔·古宾酿酒顾问：谢尔盖·科罗特科夫如何找到我们地址：俄罗斯，罗斯托夫州，齐姆良斯克区，萨克尔村，31号Russia, Rostov region, Tsimlyansky district, Sarkel village, 31电话：+7 (928) 226-91-70葡萄酒参观：+7(918)523-26-45（谢尔盖）品酒、客房预订：+7(928)1112740（塔季扬娜）奶酪生产：+7(928)1843037（叶莲娜）电子邮件：igubin1@mail.ru网页：usadba-sarkel.ru社交媒体Vkontakte
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我们的酿酒师, 我们的葡萄种植者
Sarkel Estate是一个典型的农场，这里采用现代技术，同时兼顾古老的顿河传统。这里生产20多种饮品，包括起泡酒、静止酒、苹果酒、梨酒、味美思、渣酿白兰地，还按照经过数百年检验的配方制作美味的奶酪。
历史
罗斯托夫州齐姆良斯克区萨克尔村的顿河葡萄酒酿造的历史可以追溯到7世纪的哈扎尔可汗国时期。萨克尔在哈扎尔语中意为“白色城堡”，位于顿河沿岸的萨克尔要塞城市最初由哈扎尔部落建立，后来成为古罗斯城市，如今位于齐姆良斯克水库底部。
考古学家从1957年开始至今的多次发掘中，发现了萨尔托沃-马亚茨文化时期的葡萄酿造文物，这就证实了当地居民及其周边地区种植葡萄并酿造葡萄酒的历史。
2013年，在顿河右岸的具有几百年葡萄酒酿造传统的萨克尔村土地上，一座小型现代化酒庄——萨克尔庄园（Sarkel Estate）正式成立。
Sarkel Estate的创始人兼负责人是伊戈尔·古宾，他拥有丰富的从业经验，包括在葡萄酒企业的工作经历。他负责从葡萄藤到装瓶的整个葡萄酒生产过程，以及农场内的所有生产活动。项目顾问是才华横溢的酿酒师谢尔盖·科罗特科夫，他参与了许多成功的葡萄酒项目。
风土与葡萄园
萨克尔地区的风土以冬季和夏季温差大为特点，葡萄成熟期昼夜温差可达20°C，这主要得益于齐姆良斯克水库的临近位置。水库像一个蓄能器，平衡湿度和温度：春季降低晚霜的风险，秋季延长葡萄成熟期。此外，该地区的风土还以频繁的风为特点，结合相对较低的湿度，保护葡萄园免受真菌病害的传播。
该地区地形以丘陵为主，被深沟壑切割。面向顿河的陡峭山坡，从水库水面算起，高度可达40米。土壤上层由灰色和红色亚粘土组成，底层土壤是白垩土（含石灰岩）。在大约5米深处有一层沙土，下面是青灰色粘土，用于保持地下水。
葡萄从2013年开始分阶段种植，葡萄园位于顿河右岸的一个地块上，朝向南和东南。目前葡萄园总面积为12.3公顷，其中8.8公顷已结果。种植的葡萄品种以顿河原生品种为主：黑泽米安斯基、普列奇斯蒂克、卡拉索佐罗托斯基、西伯利亚科维、库姆沙茨基。此外，还有少量欧洲和选育品种：赤霞珠、梅洛、霞多丽、雷司令、萨托齐、杰尼索夫斯基、萨别拉维塞佛尼。葡萄园中还种植了苹果园和梨园，面积为1公顷。葡萄收获采用手工采摘，装入32升的箱子中。在加工前，葡萄会在温度低至+3°C的冷却室中进行冷却。
生产
紧凑酒庄位于葡萄园内，配备了处理葡萄所需的所有现代化设备：接收-加工生产线、带温度控制的不锈钢容器和葡萄酒发酵罐、冷却器、灌装线。2021-2022年，酒庄更新了设备：建造了加工前葡萄冷却室，购置了水平气压榨机、用于无菌过滤的板框过滤器、灌装前过滤的膜过滤器、用于去渣前冷冻瓶颈的机器，并购买了一批美国、匈牙利和法国橡木桶用于葡萄酒陈酿。
酒庄采用现代葡萄种植和酿酒技术，并关注葡萄酒趋势。近年来，产品系列增加了采用传统方法酿造的起泡酒、流行的橙葡萄酒和自然起泡酒。所有红葡萄酒都在220升和500升的橡木桶中陈酿6至24个月。Sarkel Estate可以被公认为“精品”酒庄——年产量不超过5万瓶。
葡萄酒
Sarkel Estate的酿酒师们正在复兴传统的当地配方，自2016年起开始生产著名的“哥萨克”——19世纪哥萨克酿酒师为沙皇餐桌供应的甜红起泡酒。
葡萄酒以Sarkel Estate品牌生产和销售，属于顿河谷地理标志保护（PGI）的葡萄酒。产品系列包括单一品种和混酿葡萄酒。酒庄的葡萄酒多次获奖，并受到知名评级的认可：
- 干红葡萄酒“Sarkel 卡拉索佐罗托斯基 2018”、干红葡萄酒“Hazar 2018”——入选2021年Top100Wines.ru榜单；
- 干红葡萄酒“Sarkel 卡拉索佐罗托斯基 2019”、干红葡萄酒“Kagan 赤霞珠2018”——入选2022年Top100Wines.ru榜单；
- 阿尔图·萨尔基相的《葡萄酒指南》——自2015年至2022年，酒庄的葡萄酒每年都入选该指南。
旅游与参观
Sarkel Estate是一个葡萄酒美食旅游目的地。庄园内设有两个品酒室、展示厅、游泳池、观景亭、儿童游乐场、露台和烧烤区，正在筹备开设一个设有葡萄酒疗法项目的理疗室。在葡萄园附近，建有舒适的客房，每间客房都能俯瞰葡萄园和齐姆良斯克水库的美景。客房内部装饰融合了传统哥萨克民居风格与普罗旺斯的简约风格。步行10分钟即可到达一个拥有美丽河岸和温暖顿河水的白色沙滩。
自2018年起，Sarkel Estate除了葡萄酒，还开始生产天然农场牛奶制成的奶酪。奶酪采用原创的瑞士、意大利和顿河配方制作，包括贝尔珀诺尔、斯卡莫扎、马苏里拉、哈扎尔、萨克尔等。奶酪工坊配备了现代化设备，每月可生产2吨奶酪。
自2020年起，Sarkel Estate深受游客喜爱。酿酒师们带领游客参观葡萄园，讲述顿河葡萄种植和葡萄酒酿造的历史，并提供当地生产的葡萄酒和奶酪品鉴。此外，庄园还举办企业活动，组织乘筏游览、钓鱼和游泳活动。
团队
如何找到我们
地址：俄罗斯，罗斯托夫州，齐姆良斯克区，萨克尔村，31号
Russia, Rostov region, Tsimlyansky district, Sarkel village, 31
葡萄酒参观：+7(918)523-26-45（谢尔盖）
品酒、客房预订：+7(928)1112740（塔季扬娜）
