俄罗斯的葡萄收获季即将开始。对于克里米亚和塞瓦斯托波尔的葡萄种植者来说，这个季节并不容易——春季的春寒、炎热干燥的夏季、不稳定的温度——所有这些因素都已经对葡萄藤和未来的葡萄酒产生了影响。
俄葡酿协编辑部采访了酿酒师和葡萄酒专家，以了解这个丰收年份可能会是怎么样的——是充满挑战的、矛盾重重的，但也可能会是杰出的。
2025年季节
国际级葡萄酒专家、技术科学副博士卡琳娜·索戈扬对本葡萄季进行了评估，并分享了基于对半岛各地酿酒师调查的分析结果。她讲述了异常气候可能带来的影响。
卡琳娜·索戈扬说道：“在经历了一个温暖无雪的冬季后，半岛迎来了几乎无雨的春季。 四月初，巴赫奇萨赖区和塞瓦斯托波尔的葡萄园中，葡萄藤已经苏醒，嫩枝上长出了第一批嫩叶。正是四月底至五月初这一时期，克里米亚和塞瓦斯托波尔再次遭遇霜冻”。
塞瓦斯托波尔
据专家介绍，在雷姆·阿克丘林的葡萄园（赫梅利尼茨基村），异常的夜间温度在-7至-8℃之间持续了一周。位于山谷中的克里米亚草原和山麓地带的葡萄园，遭受了特别严重的霜冻。
卡琳娜·索戈扬继续说道：“夏季，克里米亚地区遭遇干旱，部分地区阴凉处的温度高达42℃。缺水导致葡萄藤生长停滞：叶片停止积累，枝条开始提前木质化。 那些勉强存活下来的葡萄果实——会出现果实保持较小的现象。总体而言，这可以被视为一个积极因素，但前提是葡萄能够达到成熟阶段”。
Usadba Rodnoe Gnezdo
半岛的酿酒师们面临的第一个考验是春寒，这摧毁了已经绽放的芽。 例如，在Usadba Rodnoe Gnezdo（罗德诺耶村）的葡萄园中，截至4月1日。
几乎所有品种的芽苞都已大量绽放，而4月7日夜间气温降至-2至-4℃。在此期间，葡萄园两次降雪。
7月带来了干旱——日均气温为27.1℃，白天气温很少低于+35℃，最高时达到+42℃。据酿酒师弗拉基米尔·科莫洛夫介绍，白葡萄品种的总产量损失大约在40%到50%左右。
Виноградники "Родное гнездо"
© Фото: телеграм-канал "Родное гнездо"
Le K2
Le K2酒庄（罗德诺耶村）的主人基拉·叶菲莫娃表示，收成损失在所难免。由于霜冻，整个季节的开始时间比往年推迟，但六月也出现了异常低温。
目前，农场正努力应对干旱并试图恢复灌溉。据基拉·叶菲莫娃估计，收成损失可能高达30%。
卡琳娜·索戈扬表示，对罗德诺耶村的一些农场而言，接踵而至的打击是冰雹，它摧毁了部分在霜冻中幸存的嫩芽和叶片。
在自己的视频博客中，俄罗斯首家生物动力农场Uppa Winery（罗德诺耶村）的创始人帕维尔·舒韦茨说道：
“看着冰雹打落叶片，而你却无能为力，既不能用自己的身体，也不能用任何遮盖物去保护它，眼睁睁看着大自然摧毁你15年心血的成果，这种痛苦和沉重感难以言表”。
Винодельня Le K2
© Фото: Винодельня Le K2
Belmas
家庭农场Belmas（罗德诺耶村）指出，尽管天气炎热，但浆果目前仍生长良好。然而，高温天气可能影响收成的汁液产量——预计产量将有所减少。不过，正如叶卡捷琳娜·贝尔马斯所强调的，农场希望这不会影响葡萄酒的质量。
她说道：“我们根据当前的天气条件进行调整。过几天可能会下场好雨，情况就会改变。此外，我还要指出，正是由于今年夏季干旱，我们幸运地避免了葡萄园的真菌病害”。
Виноградники хозяйства Belmas
© Фото: Belmas Winery
Winepark
Winepark拥有两处葡萄园，一处位于克里米亚南岸（南岸地区）雅尔塔附近的坡尼佐夫卡村；另一处位于塞瓦斯托波尔附近的罗德诺耶村。今年，罗德诺耶村的天气条件极为严峻。
罗德诺耶村的葡萄园海拔较高，介于400至500米之间，且处于北侧。今年春季姗姗来迟，这对葡萄生长倒是有利，冬季蓄水量也达标。然而生长季开启后，4月 28日出现春寒，温度骤降至-6℃。
Winepark首席酿酒师奥列格·尼奇维迪乌克表示：“起初，我们的农学家预计产量损失约90%，后续调整为 40%。不料一周后，该地区遭冰雹袭击，致使额外10% 的葡萄受损。从产量角度来看，我们估计该区域的产量将减少约50%”。
不过，酒庄对此泰然处之，因罗德诺耶葡萄园尚属年轻，今年本是首次试收，本季该区域的葡萄产量并未计划大量采摘。
酒庄从其他农场采购部分葡萄，因此能够注意到市场上因需求旺盛和产量损失（尤其是在塞瓦斯托波尔地区）而造成的供应短缺。
反观克里米亚南岸的Winepark葡萄园，境况则乐观许多。当地无霜冻之虞，且种植的是晚熟葡萄品种。
奥列格·尼奇维迪乌克称：“唯一的波折是开花期遭遇严重干旱，致使开花率仅为 80%，而非理想的100%。但总体而言，我们对现状还算满意”。
夏季干旱对葡萄园也不构成威胁，得益于配备的滴灌系统，葡萄藤得以安然度夏。故而，该地块将收获异常年份中的最高产量。
Winepark首席酿酒师谈及：“至于葡萄酒，看着南岸种植的长相思、慕合怀特和西拉品种的状态，我们预计收成会很完美。虽下定论为时尚早，但从目前葡萄的成熟速度与颜色变化来看，一切推进顺利”。
自7月起，克里米亚葡萄园便饱受高温与缺水之苦。Esse酒庄首席酿酒师娜塔莉亚・迪尼科娃在与卡琳娜・索戈扬交流时指出，1月1日至8月1日，葡萄园累计降雨仅52毫米，而当地平均月降雨量为30-50毫米。
酿酒师说道：“今年，阿尔马河、卡恰河和别利别克河都几近干涸，沦为小溪”。
WINEPARK
© Фото: Winepark
Oleg Repin
具有位于塞瓦斯托波尔葡萄园的酿酒师奥列格·雷平向卡琳娜・索戈扬透露，2025 年收成对晚熟红葡萄品种而言或许别具一格。但眼下预测为时尚早，毕竟8月和 9月尚未过去，诸多变数仍在。
Виноградники Олега Репина
© Фото: Олег Репин
西部高地草原的克里米亚
Kalos Limen
克里米亚和俄罗斯最西端的酒庄——Kalos Limen位于塔尔汉库特角附近的一个独特地点。 这里的气候是阳光、炎热的草原风和清新的海风的结合。这种地理位置有助于酒庄的葡萄园抵御高温。目前仅有幼苗需灌溉。
酒庄方面称：“我们预计产量将超平均水平，葡萄成熟提前且含糖量更高”。
无论天气如何，酒庄一直秉持统一风格，确保消费者无论在哪个年份都都能品尝到风格稳定、易于辨识的产品。据Kalos Limen预测，本季葡萄酒酒精度可能略高，但仍契合其低醇优雅风格。
Виноградники хозяйства Kalos Limen
© Фото: Kalos Limen
巴赫奇萨赖区
Mancopia
巴赫奇萨赖区Mancopia酒庄的葡萄园还很年轻——种植仅两年，尚未到丰产期。酒庄创始人谢尔盖・米申金表示，今年对产区而言是艰难的一年。
他说道：“连续三个月甚至更久滴雨未下，许多葡萄种植者受损严重。这不利于葡萄的品质，进而影响葡萄酒的质量。不过，我提前预见到可能出现这种异常气候条件，采用了滴灌系统，所以酒庄葡萄园安然无恙”。
酒庄也会外采葡萄，据谢尔盖・米申金介绍，这些供应商同样受干旱困扰。对于2025年葡萄酒，酒庄首先会关注葡萄本身的质量。高温会使葡萄进入“休眠” 状态，只求生存，如此一来，葡萄酒可能单宁重、酸涩。
在与卡丽娜・索戈扬的对话中，德米特里・马斯洛夫透露，他们不得不采取极端措施以保存大部分收成。德米特里是自有项目 “One Barrel By Dmitry Maslov” 的创始人，也是巴赫奇萨赖区Domaine Bonamy酒庄的酿酒顾问。
德米特里说道：“在我们位于艾沃夫的葡萄园中，我们不得不完全剪除所有赤霞珠和品丽珠的收成。霞多丽和雷司令的收成将比往年减少一半。至于黑皮诺、西拉和梅洛，我们将继续观察，一切都将取决于八九月份的天气情况”。
Mancopia Winery
© Фото: Mancopia Winery
东克里米亚
Usadba Belogorie
克里米亚贝洛戈尔斯克区的Usadba Belogorie酒庄也遭遇了春季霜冻，通过喷水和烟雾来保护芽眼免受冻害。
尽管霜冻持续了10 天，最低温度与半岛其他地区一样，为 -7℃，但这些措施帮助将产量损失控制在10%-15%的水平。
酒庄首席酿酒师伊利亚・沃洛申指出：“尽管春天很艰难，但我们认为今年对白葡萄和红葡萄品种的良好成熟来说是相当平衡的年份。可以说，这是‘全能型年份’”。
他并补充说Usadba Belogorie继续扩建葡萄园，今年在原有的40公顷基础上又增加了13公顷。在非常炎热的夏季，照顾年轻的葡萄树需要付出努力。
Винодельня "Усадьба Белогорье"
© Фото: Винодельня "Усадьба Белогорье"
克里米亚南岸
Château Ai-Danil
克里米亚南岸（南岸地区）由于其地理位置，受霜冻影响的风险较小。然而，2025年春季在该半岛地区仍异常寒冷。
低温影响了芽眼成熟期、葡萄枝条生长，并推迟了Château Ai-Danil酒庄葡萄园的开花期。开花过程于五月底开始，持续至六月中旬，比平均时间晚了两周。
Château Ai-Danil酒庄指出：“幸运的是，今年的气候条件并未导致未来收成的损失。由于春季寒冷，植物获得了必要的水分储备和生长力量”。
克里米亚和塞瓦斯托波尔的酿酒师们尽管经历了艰难的一年，仍保持乐观。2025年产季的成果将在这一个艰难季节采摘的葡萄酿成葡萄酒后变得明朗。但现在已可预见——2025年份将载入史册。不是因产量，而是因其独特风味。
克里米亚酿酒师们说道：“这将是一款具有历史意义的葡萄酒”。而他们似乎没有说错。
Виноградники хозяйства "Шато Ай-Даниль"
© Фото: Шато Ай-Даниль
