去年到8月中旬，克拉斯诺达尔边疆区的葡萄收获季已进入高峰期。而截至目前，库班地区的葡萄园才刚开始葡萄采收工作。2025年，俄罗斯最大的葡萄酒产区的葡萄收成的成熟条件如何？最终将产出怎样的葡萄酒？
2025年收获季节的发展情况
如果说克里米亚的2025年收获季节因春季晚霜和干热夏季而面临复杂的气候条件，那么克拉斯诺达尔边疆区的情况则相对平稳，但仍具有其独特性和对比性。
库班地区的大部分区域冬季和春季都相当有利，没有出现极端的霜冻。尽管春季月份并不特别温暖，但这对收成的质量影响并不像克里米亚那样严重。 春季和初夏在大部分地区都比往年更冷，这导致了生长阶段的移动，并成为收割延迟的原因之一。
凉爽的五月和六月初被七月的酷热所取代。 气温骤升，部分地区超过+35°C，加上降水量极少，对葡萄藤造成了负面影响。在一些地区，葡萄处于水分胁迫状态。在那些植物能够在雨天储存水分的葡萄园里，情况要好一些。
漫长的春季和炎热的夏季伴随干旱，影响了采收时间。库班地区大多数葡萄园里的采收时间比2024年推迟了约两周。
俄葡酿协编辑部调查了2025年在库班葡萄种植与葡萄酒酿造区（克拉斯诺达尔边疆区）不同地区的情况，以及酿酒师面临了哪些的挑战和困难。
塔曼半岛
《库班-维诺》
俄罗斯最大的葡萄酒生产企业《库班-维诺》的葡萄园位于塔曼半岛。2025年，该地区大多数微气候区冬季积水量极低，仅为去年的约50%。5月至7月的降水未能弥补这一不足。
7月出现了异常高温。超过35℃的高温加上干旱导致葡萄藤遭受日灼，生长速度减缓。7月，部分地区土壤温度在根部深度超过32℃。这不可避免地削弱了果实的充实度，并对产量产生负面影响。今年，此类现象主要出现在7月最热的日子里，特别是在南坡的沙质土壤上。
尽管如此，本季并未像去年的那样酷热。截至8月1日，有效积温和较2024年低近300度。
《库班-维诺》公司新闻处表示：“今年葡萄的采收期将推迟至8月14日至18日。受严重干旱和高温影响，延迟时间可能增加2至3天，尤其是对比安卡、霞多丽、长相思等品种而言”。
该公司专家正对葡萄成熟情况进行密切监测，因此《库班-维诺》公司相信，精心组织的收获过程有助于缓解气候异常带来的负面影响。
新罗西斯克
Château Pinot
对于Château Pinot葡萄园来说，2025年季节始于一个有利的开花期。稍后，春季植物遭遇了轻微的叶片真菌病害，这是由于降水过多、白天高温和早晨湿度增加引起的。Chateau Pinot通过额外处理解决了这一问题。
5月和6月的气温低于往年平均水平，而7月则出现了高温和干旱——在一些地块上，葡萄园缺乏水分。
Chateau Pinot的葡萄园位于山麓地带，日温差较大，这有助于更好地保持酸度。夏季高温的不利条件因靠近黑海而得到平衡——海风带来的湿度有助于葡萄藤更好地应对极端温度。
Château Pinot指出：“目前预测2025年收成的具体情况还为时尚早，因为葡萄仍挂在藤上。目前收成预测较为乐观。 一如既往，我们的酿酒师奥尔加·奥尔萨利迪的技艺将发挥巨大作用。无论天气条件如何，我们每年都努力生产出具有独特风格的高品质葡萄酒”。
计划在两周后开始收割，这比往年稍晚一些。首先将采摘霞多丽和灰皮诺品种，用于生产起泡酒。
塞米戈尔耶（七山）
Nesterov Winery
在塞米戈尔耶，Nesterov Winery所在地，今年春季和六月也比往年更冷，导致葡萄采收期推迟至八月中旬。
该酒庄种植德国选育的早熟品种索拉里斯。据酒庄总监安娜·迈尔介绍，通常该品种的采收会在八月上上旬开始，但今年采收开始时间推迟至17日。
安娜·迈尔指出：“与去年相比，今年夏季初天气较冷，因此所有葡萄品种的成熟期都推迟了。我们才刚开始采收索拉里斯。我们不期待有很大的收成，但实际情况要等到采收结束后才能确定”。
阿纳帕
Senetkh Estate
Senetkh酒庄的创始人法尔哈德·纳格达利耶夫也提到了异常的天气条件。在阿纳帕地区，7月的炎热持续了很长时间，没有像去年那样被8月的雨水取代。虽然有一些地方下了大雨，但并非到处都有。在降雨的地方，情况更好。
冬季和春季湿度适中，条件较为理想，Senetkh酒庄的葡萄园未受霜冻影响。六月天气较为阴雨且凉爽。
法尔哈德·纳格达利耶夫说道：“如果不是持续的高温和干旱，一切都会很好。葡萄藤现在无法达到所需的条件，因为它们处于水分胁迫状态。目前还不能称其为严重，但如果再过一周没有降雨，情况就会相当严重”。
他指出，目前还无法做出预测，未来两周将决定一切。法尔哈德·纳格达利耶夫不认为2025年的葡萄收成会很出色。在最好的情况下，它会像2024年的收成，相当不错而已。 此外，它也可能与2023年一样，产量较低。然而，酒庄创始人指出，尚存希望一切会好一些。
格连吉克
《塔璐酒庄》
寒冷的春天和雨水也没有放过《塔璐酒庄》，去年恶劣的天气条件对花序数量产生了影响。此外，在葡萄开花期间还下了雨，因此今年每串葡萄上的果实数量较少。
尽管如此，春季降雨帮助葡萄园积累足够的水分，使其在7月底至8月初的15天干旱期间继续成熟。
《塔璐酒庄》首席酿酒师弗兰克·杜塞内尔表示：“目前天气非常适合葡萄成熟，因为昼夜温差很大。葡萄正在快速成熟。因此，我们预计质量会非常出色”。
接下来的三周内，酒庄将采收用于酿造桃红葡萄酒的白葡萄和红葡萄品种。《塔璐酒庄》计划生产高品质的葡萄酒。
2025年收获季节——对比鲜明的时期
2025年收获季节对库班的酿酒师来说是一个充满对比和气候极端变化的季节，这些变化影响了葡萄的成熟和采收时间。 本季对酿酒师的挑战包括寒冷的春季和初夏、持续干旱和7月至8月的异常高温、导致水分布不均的局部降雨，以及葡萄藤明显的水分胁迫状态。
然而，总体而言，酿酒师们预计产量将达到充足或适中的水平，他们对葡萄质量持乐观态度，并已准备好开始收割。
